鱼片怎样（繁体：樣）做才滑嫩不碎

饭店做出的鱼片为什么又嫩又滑又不碎？大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺溜鱼片是鲁菜的传统菜品，在烟威地区做溜鱼片一般是用牙片鱼，下面介绍一下溜鱼片的做法。用料：牙片鱼、鸡蛋清、木耳、料酒、盐、葱、姜、蒜、淀粉、香油、花生油

饭店做出的鱼片为什么又嫩又滑又不碎？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

溜鱼片是鲁菜的传《繁体：傳》统菜品，在烟威地区做(练：zuò)溜鱼片一般是用牙片鱼，下面介《拼音：jiè》绍一下溜鱼片的做法。

用料：牙片鱼、鸡蛋(练：dàn)清（pinyin：qīng）、木耳、料酒、盐、葱、姜、蒜、淀《繁体：澱》粉、香油、花生油。

一、牙片鱼洗净，去澳门新葡京内《繁：內》脏、去皮后取鱼肉。

二、鱼肉切薄片，加料酒、盐，再加入适量蛋清及淀粉抓匀，腌制一会。

三、准备好葱花、姜末、蒜片，木耳发好洗净，沥《繁体：瀝》水备用。

四、锅中加油，油四、澳门威尼斯人五分热，将鱼片下锅滑《huá》熟，捞出控油。

五、锅中留少许油，六、七分热，葱{繁体：蔥}花、姜末、蒜片爆锅，加适量水，盐《繁体：鹽》与木耳入锅[拼音：guō]。

六、大火烧开，将鱼(繁：魚)片放入锅中，小火煨炖一会，加入水淀粉勾芡，淋一点点香油香【练：xiāng】，出锅装盘。

嫩滑鱼片的做法

龙利鱼切片，蛋清、澳门新葡京白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱（繁：蔥）切断、姜切丝。

锅里（繁澳门永利体：裏）放油煸炒姜丝、甜椒。

然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水（拼音：shuǐ），盐、糖、味（pinyin：wèi）精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！

鲜嫩滑爽的嫩滑鱼片做【zuò】好了！

1、刚刚片好的鱼片就要放进清水中泡一下..这样鱼片在煮的时候才不容易烂..

2、然后捞出来..加进鸡蛋清（差不多《拼音：duō》一条鱼刚好用一个鸡蛋的蛋清）..一点点[拼音：diǎn]的淀粉（加多了就不好吃了）..

3、最重要的时候是煮..一定要等水沸开沸开的时候..再放进鱼片..稍微烫一会儿..见鱼片开澳门博彩始卷起来了就马上关火出锅..鱼片本来就很薄很容易熟的..所以你别[繁体：彆]担心熟不了..