贵州铜[繁体：銅]仁特色美食小吃

铜仁锅巴粉怎么弄？锅巴粉做法其实很简单。其主要原料是绿豆、糯米、大米。三者的比例基本相当，只是大米稍多一点。将它们浸泡10来个小时后，混在一起，磨成浆。早几年都是用石磨磨，味道更多的是来自天然的纯美清香

铜仁锅巴粉怎么弄？

锅巴粉做法其实很简单。其主要原料是绿豆、糯米、大米。三者的比例基本相当，只是大米稍多一点。将它们浸泡10来个小时后，混在一起，磨成浆

早几年都是用石磨磨，味道更多的是来自天然的纯美清香。这些(拼音：xiē)年人懒[繁：懶]了，那样效率也低，换了机械替代石磨。虽是少了那一味道，但也将就了。

工序做得澳门威尼斯人细的，还要将它过滤一下，然后把已浓淡相适的浆汁，均匀地铺到烧热的(练：de)锅上。几秒钟后揭起，再烙第二张。一般烙这面皮时，多要在锅底刷一层菜油，一是防面皮粑锅，二则能让面皮色调好看。这工艺有点像贵阳“丝娃娃”面皮的做法

火候一定要掌握好，火小了，面皮烙不熟，火大了，面(miàn)皮糊了味道就差(拼音：chà)。烙的时间也不宜太长，太干，容易碎。

烙好后，放(读：fàng)一边晾一下，再将它叠在一起切成条，宽窄自己定。余下的做法，和煮普通面条没二(pinyin：èr)样，不用专门（繁：門）学。由着自己的喜好，加入不同的佐料，便可做出不同的南北风味

没有机子，这个都是用自己家里的大圆锅子做的我们家乡过节什么的都要做一些很好吃如果你想做可以去找个人学学就会了

我是玉屏人。

玉屏(读：píng)不就是属于铜仁的吗？

而且在玉屏有好几种食物都叫《拼音：jiào》绿豆粉，一种和豌豆粉、苕粉很直播吧相似的绿豆做的粉条叫绿豆粉，绿豆做的锅巴粉也叫绿豆粉。

题主说的玉屏绿豆粉和铜仁锅巴粉是不是不同工艺做出来的同一种食【练：shí】物？

我家经常吃的就是锅巴粉，而且每年过（繁：過）年(nián)的时候，我妈妈都会做一些来吃。当我们回贵阳上班的时候(读：hòu)要带一些走。

这个锅巴[bā]粉用鸡汤、腊肉腊豆腐做的辣开云体育椒臊子、腌菜切成碎末，这些拌在一起最好吃，吃起来特别舒服。

而且这些材料都是自己[练：jǐ]家的，全是我妈妈自己做出来的，比世界杯如豆腐，我家过年的时候也是自己做！

我不知道其他地方是怎么做这个，我说说我家是怎么制作这个锅《繁：鍋》巴粉的。

先{读：xiān}拿米和绿豆在一起浸泡一两天，再把这个打成浆，在打浆的时候我妈妈会加一些白菜、菠菜、芹菜之类的进去。在灶台上生火，锅里刷一点点熟菜油，把浆均匀的铺【练：pù】在锅里，盖上锅盖，等锅巴粉熟了再揭开锅盖。

之后一大股香气扑鼻而来，我就等在旁边吃，这个时候不用加任何佐料也是非常好吃的，很香。想起来真是温馨啊。

这个（繁：個）锅巴粉做起来不仅繁琐，而且挺累人的，我家也只会在过年的时候做一些，平时要吃也是去买，但是买幸运飞艇的肯定没我家自己做的好吃。