油脂的酸[繁：痠]价测定实验思考题

什么是油脂酸价 ? 如何测定 ? 有什么使用价值? 谢谢？植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。测定方法酸值和酸价的测定建议参考GB/T5530-2005

什么是油脂酸价 ? 如何测定 ? 有什么使用价值? 谢谢？

植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。

测定方法酸值和酸价的测定建议参考GB/T5530-2005。

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油脂在加工、贮藏和流[练：liú]通过程中，在热、水分、金属及微生物或酶的作用下，油脂就会发生水解，释放出游离脂肪酸，油脂娱乐城中游离脂肪酸含量的增加将引起油脂烟点和表面张力降低，导致油脂及含油食品稳定性下降。

酸价亚博体育是评价食[练：shí]用油稳定性和加工工艺是否合理的重要指标之一。

酸价的测定是了解油脂中的游离脂肪酸的多少？过氧化值是了氧化程度。

因(拼音：yīn)此通过这个开云体育指标看油脂的品质。