怎样烙韭菜盒子不发硬(练：yìng)

韭菜盒子怎么烙软？韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热

韭菜盒子怎么烙软？

韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：

①和面的方法：要一半【练：bàn】面澳门新葡京用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。

②烙{pinyin：lào}制的(读：de)方法：用最小【xiǎo】火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。

详细的做法{读：fǎ}如下：

材料：韭菜一束鸡蛋三个鲜虾半斤，油适《繁：適》量，水适量，面粉适量，盐适量

步(拼亚博体育音：bù)骤：

1 韭菜一扎，择净，洗干净充(读：chōng)分沥干水分；

2 和面：一半面用开【练：kāi】水和，一半面用冷水和，然(读：rán)后两个【gè】面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会

3 鸡蛋3个，炒熟，剁碎

4 鲜虾半斤，剥（繁：剝）壳，切丁

5 韭菜加几勺橄榄油，澳门银河拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味(练：wèi)

6 面团(tuá澳门新葡京n)揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子

7 平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子澳门威尼斯人放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即[练：jí]可出锅

秘诀是：开水！用开水烫面的用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。

韭菜盒子和面最好吃的是用二合面，什么是二合面呢，就是一半面用开水烫面，一半用凉水和面，然后把两块面揉在一起，这样和出的面软硬适中，烙成的韭菜盒子很好吃。如果要炸韭菜盒子，那么面要比烙制的面软点。不过现在都注重养生，少油少盐，所以还是烙韭菜盒子吃吧