辣条机《繁：機》

辣条的原料是什么？怎么手工制作辣条？辣条的原料，一般都是小麦粉、盐、辣椒、食用油，辣条的做法好好多种，都特别好吃，这是我用牛筋面制作的步骤，你可以参考下，味道不错。我是老赵美食08，每天不定时更新一道

辣条的原料是什么？怎么手工制作辣条？

今天央视曝光辣条生产流程和生产环境真是触目惊心，怎么教育我们的孩子们不要吃辣条？

辣条是怎么做的？

当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后，来到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯。 因为已经经过的高温高压[拼音：yā]，所以已经熟了，不需要再经过油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等调料拌匀就是辣条了。 上面讲地还是比较【jiào】抽象，下面我们正式来做。 买设备、研究工艺、调整配方，咱一步一步来。 设备是螺旋杆挤压膨化机，这玩意儿大多是380V的三相电，我家是220V，很不好找

终于买到了一款，可买回来才知道不带电机，然后又配了个电机，又买了《繁：瞭》些零件，一共花了1000多，好贵，就是下面这个家伙了。 2.膨化机送来的时候，用一个木箱子装着，四周都钉死了，因为太沉发不了快递，是发物流送来的。加起来大概有100斤重，挪一挪都很世界杯费劲，给人很踏实的感觉。 3.但说起来，就是这个机器，之后真的把我的搞的很狼狈。 这种机器，不属于普通家庭里使用的设备，所以人性化方面就差很多，不像电饭煲、烤箱之类，点击下按钮就可以了

这东西还需要配零件、组装、接线之类的。 4.首先，要把面粉和成面团，1斤面粉加入200克水。我刚开始没找准比例，就随意凭感觉和面团，一次水加多了，面团半个小时都膨化不起来，另一次水加少了，面团太硬，直接把机器卡死了，很狼狈。 5.和好面团，然后我把面团搓成一个个小球，以便往投料口里丢。 6.这时候，就可以打开机器了，然后就从投料口往里面丢面团

也许你会好奇，里面是啥样子呢？我把它拆开来咱看看。 下图就是拆开外部管壁，里面螺旋杆的样子了，螺旋杆高速转动，就可以把面团运送到下面的出料口处，并[繁体：並]通过摩擦提升温度。而高温会让面团中的淀粉糊化，产生韧性劲澳门银河道的口感。 7.再往下，就是这个东西了，是出辣条胚的地方，面团会从这里这些孔往下钻。 8.两片厚片中夹着一个铁环，中间是空的，面团在里面形成高压和高温

9.再一用劲，可爱的辣条辣条就从底部的孔里钻出来了，这是他们的一生中最辉煌的时刻，他们要膨化了。此前，他们在高温高压的环境中，突然从高温高压的环境下释放出来，里面的水分迅速（练：sù）气化膨胀，于是就形成了多孔装蓬松的辣条坯。 10.我估计大多数人都以为辣条是炸出来的，实际上，因为刚才辣条已经经皇冠体育过了高温高压的洗礼，这时候已经是熟的了，不需要再经过加热，如果再经过一遍油炸，反而会失去柔韧弹性的口感，变得焦硬。这时候只需要剪成条状，并拌上辣椒油等调料就好了。 11.下面我们来调味

辣椒油是不必说的，我专门买到四川的二荆条辣椒面，又辣又香。其他的调料，还有八角、桂皮、香幸运飞艇叶、生姜、大葱、陈皮、草果、肉蔻、十三香，以及糖和盐。 12.现在，我们再回想一下文章开头，我们看到的超市里辣条的配方，是不是瞬间感觉灰子的配方良心多了。 13.把除糖和盐以外的调料混合，在锅里导倒入菜籽油烧到180度，然后分两次浇在这些调料中，烫出香味，这就是辣椒油，或者叫油辣子了，放一个晚上，泡出香味。 糖和盐不易溶于油，所以加一点水化开，和辣椒《jiāo》油混匀

最后将辣椒油与辣条澳门银河坯混匀就成功了《繁体：瞭》。

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