广式白糖糕做法和配方[练：fāng]窍门

白糖糕怎么做？朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕

白糖糕怎么做？

朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。

用{读：yòng}料

1.粘米粉150克

2.清水（凉水）300ml

3.白糖80-100克（根据口(读：kǒu)味适当增减）

4.酵母【mǔ】4克

5.泡打粉1克(kè)

6.清《直播吧拼音：qīng》水（温水）20ml

制作《读：zuò》：

1、配料【练：liào】：基本材料备齐（都是普通的牌子）。

2、混米浆：粘米粉（过筛[繁体：篩]）白糖清水（1 2 3）混【hùn】合搅拌均匀，成为比较稀的【练：de】米桨。

3、煮米浆：将搅拌好的米浆小火煮{pinyin：zhǔ}，不停搅拌，感觉锅底【dǐ】粘住结块的感觉，离火快速搅拌，保证基本不结块就可(读：kě)以了，反复几次煮成半熟的米浆（有点粘稠的感觉）。

4、过筛：这一步很重要，煮好的半熟米浆一定要过筛，这是决定白糕成品细腻与否的关键，煮过的米浆比较稠，把它直接倒在筛网上{shàng}，用勺子，我是将就用的之前用过的打蛋器，把米浆尽量压下去，划圈的方式也可以，最后剩点实在弄不下去的粗浆，我直接倒掉了，过筛出来(繁体：來)的米浆是相当细腻的。

5、4克酵母 1克泡打粉澳门威尼斯人20ml温水（4 5 6），搅拌均匀，倒入过筛后的(练：de)米浆中，搅拌均匀。

6、发酵：不用网上说的8小时或一晚上，微波炉发酵法，很管用，把米浆和一碗开水一起放进微波幸运飞艇[练：bō]炉，十分钟左右换一次开水，我们这边比较冷10来度的天气，1个多小时就发酵成功了。

7、发酵成功的样子，到这（繁：這）步基本就成了。

8、蒸糕：倒入模具，或者直接[jiē]大碗放进已上气的蒸锅里大火开云体育蒸十几分钟的样子，如果直接上大碗的时间长点（上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻，随手加进去的）。

9、成{pinyin：chéng}品{pǐn}，细腻、蓬松，凉了也不会发(繁体：發)硬的（小孩说秒杀以前外面买的白糕）。

小贴《繁：貼》士——

1.搅拌：文中提到的[练：de]搅拌，最好都是顺着一个方(拼音：fāng)向搅拌.

2.过筛：再次强【pinyin：qiáng】调一下，过筛非常重要，这是小白糕成品细(繁：細)腻的关键，也是很多糕点成品细腻的关键.

3.煮浆[繁体：漿]：一直感觉没搅散，有小疙瘩的感觉，世界杯没有关系，过筛后米浆会变得非常细腻.

4.温度：关于什么温度混入酵母水的问题，其实米浆煮好后再过筛，温度基本就是温(wēn)热状态了，这个时候倒入酵母水，我觉得刚刚好(拼音：hǎo).

5.脱模：用蛋糕蛋挞那种小模具蒸的，有(读：yǒu)个最好的方法，蒸好后稍凉，用一个小孩用的不锈钢小勺子，过缘比较薄的那种，从模具边上进去，直接把那个{pinyin：gè}白糕舀出来，边缘都很整齐，基本不粘。