豆（pinyin：dòu）腐脑加什么粉去豆腥味

自制豆浆豆花时怎样祛除豆腥味？豆腥味的产生：豆腥味原本并不存在与大豆之中，大豆磨碎及在水的作用下，酶与分散的油脂接触而迅速氧化产生了豆腥味。豆浆制造不能采用豆腐制造所惯用的水浸法，否则豆腥味无法去除。

自制豆浆豆花时怎样祛除豆腥味？

豆腥味的产生：

豆腥味原本(读：běn)并不存在与大豆之中，大豆磨碎及在水的作用下，酶与分散的油脂接触而迅速氧化产《繁：產》生了豆腥味。豆浆（繁：漿）制造不能采用豆腐制造所惯用的水浸法，否则豆腥味无法去除。

去除开云体育方法（pinyin：fǎ）：

1、干热法：对大豆进行轻度烘烤，注意防止（练：zhǐ）大豆芯部表面焦化【huà】而产生炒豆粉味【pinyin：wèi】道；

2、热水浸[练：jìn]泡法：用100度左右的热水浸(拼音：jìn)泡，浸泡时间不宜过长，反之糖质易容出而引起褐变反应；

3、热水磨碎法：该法比干热法和热水{shuǐ}浸泡法好，但在大豆中心部位没得到充分{pinyin：fēn}受热时，还会(繁体：會)产生豆腥味；

4、脱氧水魔法：在煮沸水【shuǐ】中排除氧气以防止氧化；

5、隔绝空气法：整个去[练：qù澳门伦敦人]酶活性过程均在充氮状态下进行；

6、蒸煮法：在网式转桶中旋[繁体：鏇]转，从外部轻微蒸煮，或将大豆放在网式输送机上，从下部蒸煮以驱赶大豆中《读：zhōng》的挥发性物质，防止臭味物质产生

最好的方法就是放在盐水里泡十分钟这样就好了。

二他爸来回答！

以(拼音：yǐ)前的豆腐脑和老豆腐是有一定区别的。

不【练：bù】过现在天津的叫法儿都一样(拼音：yàng)了，做法儿差不多了，豆腐脑[繁：腦]也叫老豆腐啦！大家都明白。

至于豆腐脑的【练：de】豆腥味怎么去除，咱先找一下根源。

大家都知(zhī)道，黄豆有《水豆子》《油豆子》之分。

《水豆子》出澳门博彩浆率高！《油豆（拼音：dòu）子》出油率高。

如果是不明白，请教一下商(pinyin：shāng)家既可。

做豆腐脑当然了选《水澳门威尼斯人豆[pinyin：dòu]子》啦！

先择去[qù]杂质，然后清洗一下就好了。

但是(读：shì)！

最关（繁：關）健的是泡豆子的时间，得按季节走！

这也是豆腥味【练澳门银河：wèi】的关健！

泡的时间长了，磨出来的是有点（繁体：點）儿臭腥味儿！

泡的时间短了，是有点儿(繁体：兒)生腥味儿。

综上，有没有《拼音：yǒu》豆腥味与泡豆子的时间是紧密相关的，当然了火候一定要把握好(练：hǎo)。

想让豆腐脑沒有豆腥味的前提是，豆浆一定把握{读：wò}好呦！

《网《繁：網》图》！

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