山西阳泉有哪些特产？1、平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间（1368--1398）开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉
山西阳泉有哪些特产？
1、平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间【pinyin：jiān】（1368--1398）开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇《练：huáng》室的物品，享有“龙筋”之誉
黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨《练：ān》基酸、糖类等多种营养成分，能促（cù）进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。
在平定古州，“黄瓜干”制作历史最悠久、工艺最精巧、质量《练：liàng》最上乘、产销量最大的是平定州城西冠山脚下的后沟与河头两个村庄。据后沟人传说，平(pinyin：píng)定黄瓜干的制作工艺技术为后沟村刘《繁：劉》、李两家(繁：傢)祖先所创。在明朝洪武年间，刘、李两家的祖先由洪洞移民来到平定州，并选择后沟村作为长久定居地，因这块土地三面环山，山上树木茂密，河水四季长流，地域气候宜人，非常适宜开垦生存。他们在这块土地上辛勤耕耘，繁衍几十年，除开垦山坡地种植粮食作物外，还利用丰富的水资源打井发展菜园，种植黄瓜等蔬菜
当时冬季没有吃的蔬菜，他们就把【pinyin：bǎ】夏、秋两季的大（练：dà）田菜进行《练：xíng》干制后备做冬季食用。经过多次实验，最后试验成功了用煤火烤制的黄瓜干，即“龙筋”牌黄瓜干。
2、仙人rén 红薯
仙人红薯是山西省阳泉市盂县仙人乡的特产。仙人乡海拔低、积温高、沙土地透气好，这些独特的地理和气候条件成就了仙人红薯的优良品质。2011年，仙人红薯获得【练：dé】无公害农产品认证。仙人红薯是农产品地理标志保[练：bǎo]护产品(拼音：pǐn)。
盂县(繁体：縣)仙人乡狮子神村海拔低、积温高、沙土地透气好，这些独特的地理和气候条件成就了贞祥红薯种植专业合作社红薯产品的优质。2011年，合作社的红薯产品获得无公害农产品认证。如今仙人红薯品牌越叫越响，入社农户[繁体：戶]达126户，辐射带动仙人乡十几个村进行种植，每年生产红薯200吨，创造产值1400万元。在工商局的帮助下，该合作【zuò】社完成了“阳坡婆”商标的设计和申报
2011年1月份，该合作(练：zuò)社领到商标注册证，红薯还在地里买主就上《拼音：shàng》门签订了合同。
3、阳泉铁锅《繁：鍋》
以食不《pinyin：bù》变味 、锈《繁：鏽》不脱皮 、色泽光洁、边沿整齐、壁厚均匀、油炸不裂《拼音：liè》等优点而著称于世。产品主要有砂模锅和广锅两大类，规格有数百种。
4、西回小[练：xiǎo]米
西回小米的澳门新葡京生产基地地处太行山（练：shān）中部，生长期长，昼夜温差大，种植土壤为褐色土质，肥分较高，常年使用农家肥，团粒结构好，水源主要靠天然旱井集雨，基地及周边无“三废”污染源，生态环境良好。山西省阳泉西回村地处太行山中部，气候温和、四季分明，小杂粮一直是村里的传统作物，并以口感好著称。村里的小杂粮加工厂作为产业化的“龙头”与农户相连，带动了全村小杂粮的迅速发展，“西回”牌小米走出山村，走进京城，成为知名品牌。
地（拼音：dì）域范围
西回小米产区位于山[拼音：shān]西省阳泉市平定县东部，地处艾山(pinyin：shān)山脉，群山峻岭，沟壑纵横，海拔均在千米以上，岭南河西入东出。气候温和【hé】，光照充足，土质肥沃，适宜种植谷子。西回小米地域保护范围为山西省阳泉市平定县东回镇42个村。地理坐标为东经113°47′05″～114°02′41″，北纬37°39′59″～37°50′53″
地域受保护面积22356公顷，谷(拼音：gǔ)子种植面积500公顷，年产小米2250吨左右。
5、平定荆花蜂[练：fēng]蜜
荆花蜂蜜的简称，也叫荆条蜜。是四大名蜜之一（荆条蜜、枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜）；也是我国大宗蜜源中每年最稳收的(pinyin：de)蜜品之一{读：yī}。立秋前后，秋高气爽，荆花丛中，蜜蜂穿梭其间，采花露酿制成荆花蜜，浅琥珀色，入口留香，回味无穷，因其质优被称为“一等蜜”。荆花蜂蜜采自华北地【练：dì】区，南方少见
有清热去【qù】燥、解毒去痛之功效。
荆花蜜的蜜源为荆(繁：荊)条花，荆条是一种灌木。荆条别名荆子、荆梢子、荆棵。马[繁：馬]鞭草科。落叶灌木
掌状复叶，小叶边缘有缺刻状锯齿；圆锥花序，花篮紫色，核果。分布很广，是华（繁体：華）北和东北南部地区的主要蜜源。一般生长在海拔1000米以下的山沟、谷底、河流两岸路旁和荒地。耐旱，耐瘠薄，但以土层深厚、土质肥沃、水分充足处生长更好[拼音：hǎo]，流蜜较多
天然成熟荆条蜜在荆花开放季节，每群蜂可产【练：chǎn】荆条蜜15至50公斤。
荆条蜜含有较多的葡萄糖，所以容易结晶。葡萄糖是脑部细胞消耗最多的养份，所以荆条蜜对于脑力工作者、学生、上班族都非常适合。荆条蜜能促进体[tǐ]力恢复，也非常适合饭后容易困倦、体力消耗大[练：dà]、精神压力大者。
6、山西过（繁体：過）油肉
过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油澳门博彩肉”在江（练：jiāng）苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，现在还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。）土豆片过油肉等，看个人喜好了，其实道理上还是一样的。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史《练：shǐ》上该菜源自晋东名城平定，平定州《读：zhōu》（今山西省阳泉市平定县）最是正宗。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、1、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了[繁体：瞭]光。市场经济以来，凡是经营山西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜
但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之澳门新葡京，原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓《繁：濃》厚的山西地方特色。
7、平定黄瓜《pinyin：guā》
平定黄瓜干主要产于平定县【xiàn】后沟、河头两村。明洪武年间(1368--1398)开始生产。以清脆、爽《拼音：shuǎng》口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之[拼音：zhī]誉
黄瓜干系选用优《繁：優》质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成(pinyin：chéng)分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。平定的黄瓜干(繁：幹)和砂货、铁货饮誉中外，古有“黄瓜干上贡品，龙字砂锅悦帝心”的美称。
8、黑豆叶菜
每到秋后，平定一【yī】带百姓就开始了每年的过冬准备。先将豆枝青叶采回，放在通风处自然干燥，再将豆青叶切成细丝。然后用开水汆透《读：tòu》，再用凉水过凉，放入大筐内，菜上压一块大案板，板上放石头，将豆青叶的水分挤压净。将挤净水分的豆青叶放入瓮里捣实，装满后压一块大石头
最澳门威尼斯人后添入《rù》清水、米汤进行沤制。
腌制好的豆叶菜既可用于炒菜、又可浇汤煮饭，而且还有大凉败火、解渴消炎等药用价值。在外地工作[练：zuò]的平定人回【练：huí】乡，总要提及有没有黑豆叶菜。无论走到那里一提起黑豆[pinyin：dòu]叶菜，就会如数家珍把这种特有的腌菜给你津津有味地讲述一遍。
9、黄瓜【guā】干
黄瓜干是平定县的传统名产。早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下(读：xià)酒小菜。这种黄瓜干，皮肉均翠绿可爱，表面光洁、无皱。食时{pinyin：shí}清脆味甜，清香可口
清朝乾隆皇帝亲笔御批（pinyin：pī）为：“龙筋”，被定为进献皇宫的贡品。黄瓜干主要产在平定县城关镇的河头、后为几个自然村。制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜，而是当地民间百姓长期培育出来的一(练：yī)种特殊《pinyin：shū》品种。这种黄瓜外表光滑无刺，色泽纯绿，肉厚瓤少，特别适宜加工
用这种黄瓜制成的瓜干，经水浸泡后，就如新摘下的鲜黄瓜一（练：yī）样。在旧时寒冷的冬季，蔬菜淡季，用yòng 平定“黄瓜干”招待亲朋好友、使宾贵客，确能给《繁体：給》筵席上带来一丝春意。
这种黄瓜栽培有多道工序。播种前，种子要用煤渣粉加水浸泡、发芽；瓜蔓伸长后，须用玉米皮搓澳门永利的软绳捆在瓜架上；在瓜田管理上还要做到“天旱不误锄田，雨涝不误浇园。”采摘的黄瓜(读：guā)必须是45厘米至54厘米之间为宜。在加工黄瓜干的过程中，必须严格操作
加工时{pinyin：shí}，先用一种特制的工具削去黄瓜外皮，然后顺(繁体：順)长分为四条，放在架杆上，用炉火烘烤，温度保持在50C左右，经一昼夜的烘烤，便成了黄瓜干[繁体：幹]。将烤好的黄瓜干扎起后，密封于大缸内，可随食随取。装入塑料袋封口后，可长期存放而色味不变。黄瓜含有糖、甙、氨基酸、维生素（A、B2、C）、钙、磷、铁等成分
中医学认为：黄瓜具有消热、解温、利尿的功效，适于治疗小便不畅、四【练：sì】肢浮肿、高血压、黄疸{读：dǎn}等症。
10、北岭牌[练：pái]米醋
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工(pinyin：gōng)艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、蔗糖、糖类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成(读：chéng)）。谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋[练：cù]、麸醋等
人工合成醋又可分为色醋和白醋（白[bái]醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以[pinyin：yǐ]酿造醋为佳，其中又以谷物醋为[繁体：爲]佳。
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中(zhōng)一种必不可少的调味品，主要[练：yào]成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。
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