猪肉不洗吃了会怎么样（繁：樣）

肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么？夏天来了，由于天气比较炎热蚊子非常多。刚买来的肉类食品必须把水烧开放入，然后再煮15分钟左右杀死细菌。买回家的肉到底要不要用水冲？“我是学食品的，所以，大家都很爱问我，怎么吃，吃什么

肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么？

夏天来了，由于天气比较炎热蚊子非常多。刚买来的肉类食品必须把水烧开放入，然后再煮15分钟左右杀死细菌。

“我是学食品的，所以，大家都很爱问我，怎么吃，吃什么。鱼一旦降价，大家会担心，为什么降价？如果出去吃饭，他们又想知道，会不会吃到老鼠肉？当然，还有这样的问题：肉买回来到底要不要洗？”

科信食品与营养（繁：養）信息交流《拼音：liú》业务部主任阮光锋表示，一般来说，买回来的肉上会有一些致病菌如沙门氏菌，此外，还有寄生虫等等。但尽管如此(练：cǐ)，有些人是主张不用洗的，在2014年美国食品标准局做的科普宣传海报中，就明确告诉大家，不要用水去冲洗生肉。

为什么不要[练：yào]洗肉呢？首先，冲洗的过程中，肉上的致病细菌可能污染其他食物。其次，现在肉类产品都经过统一屠[tú]宰和处理，并不脏。第三，只有加热才能有效杀灭细菌，清洗并不会消灭细菌，只是转移到其他地方而已。

对许多人来说，买到肉如果不去清洗，内心肯定很难受。既然一定要去洗（拼音：xǐ），就要注意几个技巧，防止交杂[繁：雜]污染：

第一，尽量用专门容器盆子或桶浸泡清洗。第二，尽量不要用水去冲，第三，尽量放池子开云体育底部，水速慢一些、柔[拼音：róu]和一些。

当然，家里还应该备两个切菜板。一个用来切生肉，另外一个切蔬菜水果、熟的可以直接吃的食物，以避免交叉污染。

如果肉没有用完，就涉及到冰箱存储的问题。需要提醒大家的是，冰箱并《澳门巴黎人繁体：並》不是保险箱。

冰箱一般分为两层（繁：層），一个是冷藏室，一个是冷冻室，冷冻室是在零下18度，一般细菌、微生物无法生存[练：cún]。但是冷[lěng]藏室温度是在0-4度，有一些细菌是杀不死的。

在冰箱冷藏室存在的细菌里，李斯特菌就是极其危险的活跃分子。它在澳门博彩冷《拼音：lěng》藏室依然可以缓慢生长，因此，有三分之二的冰箱当中存在李斯特菌。

美国跨部门食品娱乐城安全分析【xī】合作报告指出，在美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌里，就包括李斯特菌，在美国每年约引起2500例疾病和500例死亡。2011年，欧盟报告1470例李斯特菌感染例，死亡率为13%左右。

李斯特菌对孕妇和小孩的威胁最为严重。孕妇感染比普通人高25倍，而且，感染李斯特菌后，流产的比例大约(繁：約)在30%左右，还可能通过胎盘传染给胎儿[繁：兒]；而新生儿感染之后，会引发败血症、脑《繁体：腦》膜炎等，死亡率高达30%-70%。

2000-20世界杯09年，内地记录在案的新生儿李斯特菌感染25人，56%死亡。台湾1990-2007年共记录了17个新生儿感染，其中（练：zhōng），50%发生中枢系统感染，29%死亡。香港卫生防护中心5年记录13名孕妇感染，近半（46%）失去胎儿，包括3流产，2死胎，1早产夭折。

中国的数据[繁体：據]低于美国和欧盟，原因并不是我们发病率低，而是许【练：xǔ】多人碰到这些问题没有上报，因此，中国家庭对冰[pinyin：bīng]箱的卫生状况一定要有足够的重视。

如何避免李斯特菌感染[rǎn]？李斯特菌怕热，一般来说，食品中心温度达到70度[练：dù]并持续2分钟以上，就可以杀灭它。

因此，不要喝未经巴氏消毒(练：dú)和彻底煮开的生奶、奶酪等乳制品；不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、鹿肉等肉类；冰箱里剩菜不能直接吃，需热透食用《拼音：yòng》。

在个人卫生方面，应该注意在处理（pinyin：lǐ）食物前《pinyin：qián》后、进食前、上厕所后或更换尿片(练：piàn)后清洗双手。

总的来说，食品安全要从厨房抓起，不能只靠“明厨亮灶”，更需要食品安（拼音：ān）全知【练：zhī】识的武装。