酥[拼音：sū]脆

脆皮油条用油条蓬松剂吗？脆皮油条关键就是膨松剂的选择，目前，做脆皮油条比较好的无碱油条膨松剂是面欣酥。外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤

脆皮油条用油条蓬松剂吗？

脆皮油条关键就是膨松剂的选择，目前，做脆皮油条比较好的无碱油条膨松剂是面欣酥。

外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥5澳门新葡京0-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤(练：jīn)。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成面团，不要揉面

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再[拼音：zài]次揉捶，皇冠体育揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

油条配比分家庭与商用两种。

家用油条的膨松剂没有限制。网上有许多配比，可以做（拼音：zuò）成功。

传统油条，明矾加碱做出来的油条膨松效果不错，闻的话有股碱味。但国家明令禁止。

健康油条是采用油条专[zhuān]用膨松剂制作，只要按[pinyin：àn]照袋[练：dài]上的说明书，做出来的油条膨松效果也不差。

在实际操作中，千万不要超量使用油条膨松剂，并不是加的越多越好。可以适澳门银河量添加无铝泡打粉和食用油，来增加油条的膨松与酥脆度（pinyin：dù）。

在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时案板上抹上一层油防粘。

把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油澳门博彩《拼音：yóu》，然后用擀面杖擀成长的面片。

用【练：yòng】刀切成3厘米左右宽的[练：de]面条；然后每两根面（繁：麪）条叠在一起要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上

用筷子在叠好的面条上使劲的压一下，然后放入200开云体育度的热油中炸至两面金《pinyin：jīn》黄色捞出即可