芹菜炒牛肉怎么做才嫩(pinyin：nèn)

芹菜炒烂牛肉的做法有哪些？准备食材：牛肉，芹菜，生姜，大蒜，小米椒，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，食用油制作步骤：1.牛肉洗净切成薄片放碗中，放入一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，用勺子搅拌均匀，腌制20分钟

芹菜炒烂牛肉的做法有哪些？

制作步骤：1.牛肉洗净切成薄片放碗中，放入一个鸡蛋清，一勺玉米淀(繁：澱)粉，一勺料酒，一（pinyin：yī）勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，用勺子搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将芹菜洗净切段（拼音：duàn），小米椒切碎，姜切丝，大蒜拍碎

3.芹菜焯水，开水下锅2分钟捞出，冷水冲洗控水，焯水后澳门博彩的芹菜口感《拼音：gǎn》更脆嫩

4.起锅放油，下姜丝[拼音：sī]，小米椒，大蒜，炒香放入牛肉，炒至变色，放入芹菜澳门永利，放入食用盐，一勺生抽，翻炒均匀出锅装盘

芹菜炒牛肉怎么做？

一，选牛里脊肉按肉纹的走向横着切片，如果切丝的话就顺着纹理切，因牛肉纤维粗必须横切，才会将其纤维切断。而其它肉类就不必如此了。

二，切好的牛肉入盐，料酒，花椒粉，姜葱澳门新葡京，入花生油，抓勻，入蛋清淀粉，这样做可以极大程度(pinyin：dù)地锁住水份，使牛肉在炒制过程中不易发柴而影响口感。煨制半小时以上，待用。

三澳门威尼斯人，芹菜洗净《繁：淨》，切段备用。

四，热锅凉油，入《pinyin：rù》煨制好（pinyin：hǎo）的牛肉翻炒一分（拼音：fēn）半钟左右，见牛肉变色，盛出备用。

五，勺内留底油，葱姜蒜爆香，入芹幸运飞艇菜，盐，生【shēng】抽翻炒三分钟左右，入牛肉大火颠勺数下，出锅。

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