小黄鱼怎么做好吃？小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。酥炸小黄鱼【食材】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：新鲜细小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少许。【脆炸糊食材】：玉米淀粉一汤匙、面粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60毫升【做法】：1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉，洗干净沥干水分备用
小黄鱼怎么做好吃？
小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。酥炸小[世界杯练：xiǎo]黄鱼
【食材】（一汤匙=15ml/g、一{yī}茶匙=5ml/g）：新鲜(繁体：鮮)细小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少许。
【脆炸糊食材】：玉米淀粉一汤匙、面粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60毫升
【做法(读：fǎ)】：
1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉，洗干净沥干水分备{pinyin：bèi}用。
2. 一茶匙盐、一茶匙料酒、先盐再(pinyin：zài)料酒抹遍鱼身，在鱼身放上姜片和{读：hé}葱段腌制（繁体：製）半小时以上。
3. 做之前先调个脆炸[练：zhà]糊：取一个碗，放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和幸运飞艇一小撮泡打粉，加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到看不到面粉颗粒。
4. 把腌制好的小黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表(biǎo)面水分，然后(拼音：hòu)放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5. 取一个小[练：xiǎo]锅中，倒入较多的油（能没过（繁体：過）鱼），开大火烧到七八成热，此时用筷子插入油中会在筷子边上有气泡产(chǎn)生并迅速翻动。
6. 这时把火力转最小，拎【līn】起裹了面糊的小黄[繁体：黃]鱼【练：yú】放入锅中，慢慢炸一分钟左右。
7. 炸好捞出[chū]，再炸下一批，一直到开云体育全部炸完（为了省油我用小锅子每次炸两条）。
8. 全部第一遍炸(pinyin：zhà)完，转大火(读：huǒ)把锅中的油烧到很热，再次放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右，这时鱼的[练：de]表面呈金黄色。
9. 把第二遍炸到表面松脆的小黄鱼夹出放在吸油纸{繁体：紙}上，吸去多余油份，吃的时【shí】候既可以直接吃，也可以蘸各种[繁体：種]酱料或者椒盐之类。
【小直播吧提《拼音：tí》示】：
1. 在调脆炸糊时，水(练：shuǐ)不要一下子全部澳门威尼斯人加进去，要一点点加，否则万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼一定要事先腌制入味，因为做(pinyin：zuò)法是炸的，表面脆皮，所以{读：yǐ}后期就不调【练：diào】味了。
3. 小黄鱼炸第一遍的时候，要有耐心，油温升(拼音：shēng)到7、8成【练：chéng】热时，把火关最小，把裹好脆炸糊的鱼放入炸。锅子小，不要一次把所有鱼都放进去[练：qù]炸，两三根一次最佳，要不然鱼一起下锅油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 后面一次复炸时，把油(拼音：yóu)温烧的高一点，鱼放入后要仔细观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要[练：yào]赶紧出锅。
5. 炸鱼，现炸先吃味道最好{读：hǎo}
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