驴肉多少钱一斤？甘肃的驴肉生的40-60元一斤。熟肉75-95元一斤。 网上驴肉为什么那么便宜？正宗驴肉应该和牛肉价格差不多，网上驴肉便宜其中必有“水份”，多半是参杂了马肉等其它动物的肉。5 青岛市生驴肉价格今日价？驴肉火烧夹的居然不是驴肉！“天上龙肉，地下驴肉”
驴肉多少钱一斤？
甘肃的驴肉生的40-60元一斤。熟肉75-95元一斤。网上驴肉为什么那么便宜？
正宗驴肉应该和牛肉价格差不多，网上驴肉便宜其中必有“水份”，多半是参杂了马肉等其它动物的肉。5 青岛市生驴肉价格今日价？
驴肉火烧夹的居然不是驴肉！
“天上龙肉，地下驴肉”。最近几年，北京的大街小巷出现了许许多多的驴肉火烧馆，其中以河间驴肉馆居多。然而，这些驴肉火烧中夹的肉并不全是驴肉，还有骡子（pinyin：zi）肉和马肉，俗称骡马【pinyin：mǎ】肉，虽然这两种肉没有什么危害，但其口感、营养价值却比驴肉相差甚远，民间有“驴《繁：驢》肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法。
骡马肉从何而来呢？健康时《繁：時》报记者深入河北省河间市调查发现，驴肉屠宰场大多存在以[练：yǐ]骡马肉充当驴肉的现象。据当地知情人保守估计，河间市每天有五千公斤驴肉被运往全国各地，而其中约有三成是骡马肉。其原因是，当地驴源紧张，常【练：cháng】出现无驴可杀的局面，而更主要的是，宰杀一头骡子或者一匹马将会比驴多赚200元钱。
1，骡马肉充当驴肉是公开的{pinyin：de}秘密
河间是河北（拼音：běi）省沧州市下辖县级市，以驴肉火烧闻名全国。从北京向南，沿106国道行进2个小时便能到达河间市区。在河间市区、城（pinyin：chéng）乡结合部，随处可见驴肉火烧的招牌，驴肉火烧成了当地的特色小吃。
河间当地人吃驴肉火烧也要挑地方，以前是为了能吃到正宗的【de】驴肉火烧，外焦里嫩，驴肉鲜美，而现在更多是为了能吃上《读：shàng》真正的驴肉，骡马肉充当驴肉在当地是公开的秘密。“当地饭馆也有骡马肉充当驴肉的，但极少，骡马肉更多的是被卖到了外地。”当地一位知情人士杜峰（化名）说。
骡(繁：騾)马肉如何充当驴肉呢？
据杜峰说说，驴肉屠{读：tú}宰场屠宰一头驴和一头骡子或一匹马，然后放在同一个大锅里煮，里面加上驴油以及香料等必须品，煮熟后的驴肉和骡马肉几乎没有什么差别【练：bié】，普通消费者是很难发现的。
8月3日，健康时报记者在杜峰的带领下，走访了4家驴肉屠宰场，它们大多位于城乡结合部，较偏僻，没有任何标识，主要的特点是一扇大铁门、一条狗、香味刺鼻。这4家无一(练：yī)例外地都掺加了骡马肉，其中，掺加骡子肉的居多，认为骡子肉和驴肉差别不大，不容易发现，也有人认为【练：wèi】掺加《拼音：jiā》马肉的好，营养价值高，但有一点是统一的：这两种肉都不如驴肉好。
“有人【pinyin：rén】吗？”推开一扇虚掩的铁门，来到一家叫做天发的屠宰场。
“来这屋(wū)吧。”一位女士见有人来便起身招呼道。
据这位女士说，驴肉批发价格是48元/公斤，驴下水是38元/公斤《练：jīn》，可以通过客车发货，很方便，他们每天都发货到北京、石家庄、保定等地。但她不让人参观驴肉加工车间，“里面太脏，没有什么好看的”，加工车间门《繁体：門》口贴着“禁止入内、违者罚款”的字【拼音：zì】样。
“这是驴吗？”记者指着院里的{de}两匹马问女士。
“嗯。”女士答复。
走出大门，随行的杜峰撇撇嘴，“什么驴呀，那分明是两匹马，蒙你《练：nǐ》呢。”
随后，来到(pinyin：dào)瀛香阁驴肉加工部。“牲畜棚里只要两头驴，其余的9头都是骡子。”杜峰一眼儿就认出了(繁：瞭)。
据党师傅介绍，他们这里有时杀骡马，但《pinyin：dàn》通常是驴和{读：hé}骡马各半，然后放在一（pinyin：yī）起煮，随后一起销售，批发的价格都是48元/公斤，价格如果分等级就等于暴露了骡马的身份。
瀛香阁是河间当地很有名气的驴肉火烧店，宣称自家(繁体：傢)的驴肉只供应自己的加盟店，不对外批发，其实不然，付钱就供货，只是供的货中有些骡马肉，还不想让人知道。其实，在这里能买到纯真的驴肉，只是价格最低也要52元/公斤，提前《读：qián》一天电话预定，他们在煮肉时就把预定的驴肉单独煮，不跟骡马肉混杂是一起煮，以免混淆，不好分辨。
去的第三家（繁体：傢）是姚记驴肉批发店，这家规模较大，每日可加工1500公斤驴肉。但这家却不能满足记者“想买纯驴肉的愿望”。女老板用浓重的当地方言说，“48元一公斤，只能保证不掺加马【mǎ】肉。”随行的杜峰转过脸来说，“言下之意是驴肉里将要【pinyin：yào】加骡子肉的。”
最后一家位于河间市区十一街上，这家名片皇冠体育上印有“信誉第一，以诚为本”字样的驴肉批发店，也存在骡马肉充当驴肉的现象，但他们确实很“诚实”：如果想要纯《繁体：純》真的驴肉，需要提前电话预约，然后单独煮，条件是一次性购买一头完整的驴，大概六七十公斤驴肉，每公斤50元，而掺加骡马肉后的卖价是48元/公斤。
2，“驴肉之乡“不养(繁体：養)驴
以驴肉火烧闻名的河间却[繁体：卻]不养驴。
作为当地人，杜峰认为，这句话虽然有些绝对，但确实是河间的真实写照。驴在农村的主要作用耕地、托东西，随着农村机械化程度的提高，驴遭遇淘汰。即使经济条件不好的农户，情愿养骡子或者马，也不愿意养驴，因为[繁：爲]驴笨拙、行动迟缓、生长周期长，一头驴从小驴驹到成年驴需要三四年的时间，也就能卖上四五千元的价钱，谁愿意花三四年的时间只挣得四【练：sì】五千元哪？
在外地租个门[mén]店[练：diàn]卖驴肉火烧，一年挣得一二十万元。这样的事情在距离河间市区12公里的时村显得格外轻松。
据时村村【拼音：cūn】民孙一（化名）说，他们村很多人都在外地开驴肉火烧店，在北京的600多家河间驴肉馆，有300多家是他们村人开的。很多人都挣钱了，少则一二十万，多则上百万，挣钱后村民回家盖别墅、买汽车。过年时《繁：時》，很多村民开着车回到村里，因为车太多，那几天村里经常堵车。
堵车的故事是时村村民最引以自豪的事情，常被当成佳话来传诵。但却没有村民愿意在村里养驴(拼音：lǘ)，邻近时村的益康龙驴肉加工厂完全依靠外地运[繁：運]来的驴来维持正常运转。
“时村在北京开店的，80%由我来供货。”这里的赵老板得意地说，他的加工厂每天可加工2000多公斤驴肉，然后由专门的冷藏车送到北京，以及全国其他一些地【dì】方，“加工厂有些小了，准{pinyin：zhǔn}备搬迁，增加加工(读：gōng)能力。”
“你们牲畜棚里也有开云体育(练：yǒu)骡子呀。”记者不解地问。
“那不是骡子，是马。”赵老板回答说，他[练：tā]们只加工驴（繁：驢）肉，偶尔也会有骡马肉，但很少，都是凑数被运来的，比如从甘肃准备运[yùn]来一车驴，一车能装50头，已经48头驴了，就立即装两头骡子或者马发车了，不再为了两头驴等时间。
骡子和马相比而言，赵老板更喜欢马，他的理由是(练：shì)“骡[繁：騾]子肉发放黑，马肉的颜色和驴肉差不多，口感好一点，营养（繁：養）也丰富。
按赵老板的【练：de】说法，他的驴肉加工厂也是加(pinyin：jiā)工骡马肉的，只是量很少而已。屠宰后的骡马肉和驴肉放在一起煮，谁(繁：誰)知道那些骡马肉流通到了哪个城市的哪个驴肉火烧店呢。
有人认为，河间之所以骡马肉充当驴肉的现象泛滥，其原因是当地无驴可杀，现有的驴都是从[繁体：從]辽宁、内蒙古、甘肃、新疆等地运过来的，造成驴肉货源紧张，而骡马则{pinyin：zé}货源充足。
而赵老板却不这样认为，“全国（繁体：國）的驴肉都供应河间，驴肉货源不是问题。”除了他说的凑数原因而屠宰骡马肉外，还有开云体育别的原因吗？赵老板没有回答。
当地一位从事驴肉屠宰生意的人直言不讳地说，还是利益的驱（繁：驅）使，屠宰场购买驴的价格要比骡马高一些，更重要的是驴出肉率低，一头150公斤的活驴，能出60公斤熟驴肉，走批发价每公斤也就赚2元左右，一头驴下来能赚120多元。而如果屠宰骡马肉，其出肉率高，购买价格低，和驴肉同样价格销【练：xiāo】售，算下来一头骡子或者一匹马，会比屠宰一头驴多赚200元左右。
3，认准品牌是最（练：zuì）好的鉴别方法
理论【pinyin：lùn】上讲，驴肉和骡马肉是可以辨别的，驴肉肉质细腻，颜色纯正，肥而不腻，口感好；骡子肉肉丝较粗，颜色发黑，口感较差；而马肉和骡子肉相近，味道不好，有一种酸涩的味道。但在实际操作中，却[繁体：卻]很难辨别，即使是当地人也常常素手无策。
河间市驴肉产业协会会长张海涛经常接到朋友的求助电话，“准备《繁：備》去某地出差，想给那里的朋友(读：yǒu)带点驴肉，帮忙拣点纯正的驴肉”，每次张海涛都肯定地回（繁：迴）答，“你尽管放心来吧，都是纯正驴肉”，但电话那头仍然显得有些不放心。
“辨别驴肉和骡马肉对于我们行内人来说，不难，只需要用刀切开，看一看，闻一闻就能辨别，驴肉刀切面光滑、味道浓香。但对消费(拼音：fèi)者来说，这些无法实现，更何况购买的都是剁成肉末的驴肉火烧。”张海涛说，最好的辨别方法是认准品牌(pái)，像河间有功夫驴、高玛纳、老孙头、白雪等多个品牌，而且这些品牌也在全国各地发展了加盟店。品牌的驴肉火烧相对有保证，他们不愿为了一点利益，毁了品牌形象。
“还有一点至关重要，吃驴肉，别太在乎价格。”张海涛说，他经营的功夫驴驴肉火烧店在全国已经有200多家加盟店，迫使他必须有自己的屠宰场，这样才敢承诺销售的全是纯正驴肉，但价格也要保证，每公斤批发不能低于48元，加工驴肉每公斤也就近2元的利润，而很多人过分追究价格，结[繁体：結]果必然遭殃。消xiāo 费者在驴肉火烧店购买驴肉的价格应该在75元/公斤——80元/公斤之间，甚至更贵。
作为河间驴肉产业协会，张海涛他们也在积极想办法，加强行业自律，会员[拼音：yuán]单位奉行诚实守信，承诺严禁生产、销售掺杂使假、注入水、淀粉的驴肉，维护河间驴肉火烧的金字招牌。但他们没有执法权，只澳门巴黎人要靠行业自身约束，其约束力非常有限，而他们的会员也才50多家，相比河间在全国各地经营的2000家驴肉火烧店来说，微不足道。
张海涛说，他们协《繁体：協》会也在积极寻求河间市政府的支持，改变“驴肉之乡不养驴”的尴尬局面。他们的设想是，当地政府辟(繁：闢)出一块占地1000亩的地方，组织农户集中起来养驴，共有饲料厂、兽医站，节省成本。不一定需要可耕地，盐碱地或者河滩地即可，但如果没有政府的支持，圈地是非常困难的。
4，河间驴肉曾被(读：bèi)要求不许外出
对于骡【luó】马肉充当驴肉的问题，河间市商务局不回避，称{繁：稱}在积[繁体：積]极想办法来规范。
据河间市商务局畜禽定点屠宰管理办公室一位工作人员介绍，因为驴肉屠宰没有实行定点屠宰，驴肉屠宰场chǎng 只要取得工商营业执照等合法手续，即可开展驴[繁体：驢]肉及其他肉类屠宰工作，因为其许可项目是熟肉加工及销售。他们也想对驴肉实行定点屠宰，加强驴肉屠宰的监管，从源头上杜（dù）绝骡马肉假冒驴肉的问题，但这个(繁体：個)规划设置需要河北省政府的批准方可实施。
这位工作人员说，他们现在的主要任务是《读：shì》，巡查、监管驴肉屠宰场不屠宰{读：zǎi}病死驴，以及不给驴肉注入淀粉、化学物品等，首要的是把关乎生命安全的隐患排除掉。对于屠宰骡马来充当驴肉，只有靠(pinyin：kào)劝说、引导，如果其上市销售则属于工商部门管理范畴。
其实，河间市政府也在积澳门威尼斯人极规范驴肉市场。河间市驴肉产业协会就是市政府授权商务局牵头组织筹划的，想通过行【xíng】业组织自律来改变，曾经设想骡马肉可以加工，但需要标明是骡马肉，而不能充当驴肉来欺骗消费者。
河间市政府曾对河间驴肉下过禁令：河间驴肉不准销往外地。原因是前几年北京发生一起驴肉火烧中毒事件，怀疑是病死驴肉所致。河间市政府对这个“不能增加财政收入又容易惹麻烦的产业”一直不待见，想让其在自己地盘上折腾，不至于影响河间对外的形象，但由于河间人在外地开驴肉火烧（繁：燒）店巨多[duō]，无法真正做到河间驴肉不出河间。
当地人《读：rén》认为，河间市政府对驴肉的堵办法太理想化了（繁：瞭），不切实际，应该变堵为疏，有效管理，提高质量，让河间驴肉货真价实，不再发生欺骗消费者的【拼音：de】事情。
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