如何做（练：zuò）霉豆腐视频窍门

照着视频上的步骤做了霉豆腐，可是吃起来又苦又咸，想问一下正宗霉豆腐是什么味道？霉豆腐小时候妈妈每年都会做。我们老家那边都是用石膏点豆腐。一般是把新鲜豆腐放在橱柜中让他自然发酵发霉。等到有霉丝就粘上辣椒面装罐子里面再发酵

照着视频上的步骤做了霉豆腐，可是吃起来又苦又咸，想问一下正宗霉豆腐是什么味道？

霉豆腐小时候妈妈每年都会做。我们老家那边都是用石膏点豆腐。一般是把新鲜豆腐放在橱柜中让他自然发酵发霉。等到有霉丝就粘上辣椒面装罐子里面再发酵

霉豆腐就做好了。

1将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

把豆腐块摞起来放，里面用保鲜（繁：鮮）袋澳门伦敦人隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）

菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温幸运飞艇暖的地方《fāng》。让豆腐发酵

大概10天左《拼音：zuǒ》右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热[拼音：rè]时间就短）

调佐料，小编喜欢用配有香料的辣椒面裹豆腐乳，一般的辣椒面里有花椒八角，山奈，白糖，盐，花椒，味精.裹辣椒面至少需要将霉豆腐入白酒中裹一圈再裹辣椒面，之后入罐，密封，放入冰箱保险室，等待一周后，就可以食用了。豆腐乳最好放入1到幸运飞艇5度的冰箱里，否则[繁体：則]会继续发酵，产生其他杂菌，变质！