卤牛肉放什么调料，味道好？一、卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。二、调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：1、味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克
卤牛肉放什么调料，味道好？
一、卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐开云体育2.5公斤，姜片100克，丁香[拼音：xiāng]25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
二、调味卤（繁：滷）汁配方
每（拼音：měi）100公斤鲜牛肉用：
1、味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克《繁：剋》，味精70克。
2、麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油澳门博彩2公斤，味精30克（繁体：剋），香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
3、金钩味：金钩0.5公斤(切成小(读：xiǎo)颗)，熟鸡油0.3公斤。
做卤牛肉要加哪些佐料？
【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精【步骤】1、牛毽肉冷水下锅。2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。3、捞出，用清水冲洗干净。4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒
5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰[练：bīng]糖，放入牛腱肉。7、大火滚煮30分钟。8、然后将牛肉转入电炖锅中[zhōng]
煲1个小时，牛肉八分熟【shú】时，放入适量盐。9、卤好{pinyin：hǎo}的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上。10、放凉切片即食。11、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香(读：xiāng)料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可
卤牛肉放什么调料，味道好？
用料牛键(jiàn)子肉500g
姜【练：jiāng】一块
葱世界杯几（繁：幾）根
冰糖八{pinyin：bā}小颗
盐一【练：yī】茶匙
老抽(读：chōu)
料澳门巴黎人酒(pinyin：jiǔ)
生[练：shēng]抽
二锅（繁：鍋）头
自娱乐城制调料【liào】包
桂[练：guì]皮一根
草果【练：guǒ】一个
八{读：bā}角二个
香(拼音：xiāng)叶一片
花椒一小把
步骤《繁：驟》
1.锅中烧开水，加二汤匙料酒（pinyin：jiǔ），将牛键子肉切开放入焯水；
2.快锅中{zhōng}加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗；
3.加入生抽4汤匙，老抽(pinyin：chōu)1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙；
4.开[繁：開]中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿；
5.连汤一起[练：qǐ]盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。
6.吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上《pinyin：shàng》即可。
卤牛肉放什么调料，味道好？
卤牛肉中放入各种香料可以起到鲜香的作用，比如桂皮、八角、香叶、十三香、五香粉、花椒等等卤牛肉主料牛腱子500克辅料生姜50克 八角10克 桂皮10克 生抽15毫升 老抽15毫升 白洒15毫升 盐8克 水1000毫升卤牛肉的做法1.准备食材2.清洗牛肉，把洗净的牛肉放入锅中，水开后关火3.把牛肉取出，用流动水冲洗掉牛肉的杂质4.锅中倒入干净水，把焯过水的牛肉放入锅中，与此同时，把香料一起放入，先是大火煮开，然后转小火煮50分钟5.30分钟后，分别放入生抽，老抽，白洒，盐，盖上盖子再煮40分钟6.待煮好后，不要着急取出牛肉，把牛肉在锅中浸泡一夜，入味，第二天取出之前再开火煮一小会，煮开后，取出切小块装盘即可烹饪技巧1，切牛肉最好是横切。坚着切的牛肉吃起来口感也许没这么好，可以根据牛肉的纹路来是横着的就可以了2，牛腱一般情况下都是用来卤，牛的其他部份也是按种类来吃。因为牛腱比较难煮，通过长时间的卤煮才能使其煮透煮熟3，如果有条件可以放入陈皮，香叶等配料，这样的牛肉吃起来会香本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/13381580.html
卤牛（练：niú）肉的香料20种转载请注明出处来源
