什么添加剂可使油炸食品不膨胀但酥脆?你好,我是东北厨娘家常菜。很高兴能够回答你的问题!首先,厨娘不赞同使用买现成的炸粉。为什么呢?因为大多会含有添加剂,不如自己动手制作出来的吃着放心!其次,自己功手做其实也很简单,而且绿色健康又安全!那么,到底怎么做才能使油炸食品不膨胀,还能酥脆呢?现在就来说说具体是怎么做的:1、千万不要用面粉和鸡蛋液
什么添加剂可使油炸食品不膨胀但酥脆?
你好,我是东北厨娘家常菜。很高兴能够回答你的问题!首先,厨娘不赞同使用买现成的(练:de)炸粉。为什么呢?因为大多会含有添加剂[繁:劑],不如自己[练:jǐ]动手制作出来的吃着放心!
其次,自己功手澳门永利做其实也很《pinyin:hěn》简单,而且绿色健康又安全!
那么,到底怎么做才能使[练:shǐ]油炸食品不膨胀,还能酥脆呢?现在就来说说[shuō]具体是怎么做的:
1澳门新葡京、千万不要用面粉和鸡蛋液。加入面粉和鸡蛋液的目的是为了把食材炸的表面酥脆,而里面还比较嫩,但是这样放一会儿就回【练:huí】软了影响口感。
2、用玉米淀粉裹着炸,这样能把外面[繁:麪]和里面都炸的酥脆,还不回软,所开云体育以不管炸什么食材,都别用鸡蛋和面粉了。直接用玉米淀粉,保证金黄酥脆不回软;
3、为什么一定要用玉米淀粉呢,因为玉米淀粉吸湿性强,所以能够把食材炸的更酥脆,也没那么容易回软,也不会膨胀!而地瓜粉和土豆粉是属于黏性比较强的粉,所以用来勾芡汁比较适合。炸东西的话,还是一定要用玉米淀粉;
4、要想把食材炸的里外酥脆,那么一定要用小火慢慢炸。很多[pinyin:duō]人觉得炸久了会糊掉,其实用小火慢慢炸不会糊。只要记住炸好之后一定要用大火再快速的复炸一遍,这样做能保证炸出来的食物金[jīn]黄酥[练:sū]脆;
5、直接用玉米淀粉拍粉,让玉米淀粉浸润到食材之中后即可放进油锅中去炸。而澳门银河且炸的时候记住上面(繁:麪)的步骤和重点!
如果你没试过这[zhè]么(繁:麼)炸的,可以试试。保证炸出来的食物金黄酥脆不膨胀,效果非常好!
以上都是我的个澳门新葡京人观点,仅供参考!下面是我炸的蘑菇,看看是不是很有食欲!喜欢的话可以试《繁:試》一下,谢谢!
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