腌笃鲜的正宗做法有哪些？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足
腌笃鲜的正宗做法有哪些？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！
腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。
下面，就说一说腌笃鲜的做法吧：
【原《拼音：yuán》料】
猪（繁体：豬）排骨200g 咸肉200g 春笋【繁体：筍】100g 百【bǎi】叶结50g 姜5g 葱5g 料酒10g
【制作方《pinyin：fāng》法】
1、咸肉切成2cm见方的小块，排骨砍成小段，春笋切成滚刀块，葱打成小结(繁：結)，姜切片（pinyin：piàn）。
2、锅中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水，煮开后撇去浮沫，排骨焯干净【练：jìng】捞出排骨、咸(繁：鹹)肉，洗净备用。
3、另烧水，放入姜片，葱结，下（pinyin：xià）入洗好《pinyin：hǎo》的排骨、咸肉，大火烧开，小火慢(练：màn)炖40分钟。
4、将春笋及百叶结焯水。
5、焯好水的春笋、百叶结放入锅中与咸肉、排骨同澳门新葡京煮（zhǔ）20分钟后关火。
【小(pinyin：xiǎo)贴士】
澳门博彩1、原料还可选用咸排骨、咸鸡[繁体：雞]、金华火腿等。
2、咸肉很澳门威尼斯人咸，一《yī》定要焯水去掉其中的盐分。
3、还澳门新葡京可（练：kě）以加入一些莴笋，增加鲜味。
4、一定要小火慢炖，肉才能炖[拼音：dùn]出鲜味而不烂，汤汁才能浓白。
5、咸肉本来就咸，所以不用加【练：jiā】盐。
腌笃鲜的精髓就是一澳门永利个“鲜”字，选材新鲜加(读：jiā)上小火炖制才能焕发出最浓烈的鲜味~！
好了，腌笃鲜你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，美食的道路上我们一起前行~！
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