家常【练：cháng】肉臊子怎么炒

炒臊子怎样不发干？很高兴回答你的问题。炒臊子，其实没有你想像的那么难，掌握好火侯和食材用量，多操作几次，自然就会了，熟能生巧吗。下面我就介绍一下我的方法：材料：肉末500克、红葱酥一小碗（炸制前整一

炒臊子怎样不发干？

很高兴回答你的问题。

炒臊子，其实没[繁体：沒]有你想像的那么难，掌握好火侯《读：hóu》和食材用量，多操作几次，自然就会了，熟能生巧{pinyin：qiǎo}吗。

下面我(拼音：wǒ)就介绍一下我的方法：

材料：肉末500克、红葱(繁：蔥)酥一小碗（炸制前整一个的量）、香菇8个

调料：姜末适量、蒜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、冰澳门巴黎人糖适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1茶匙、白胡椒粉少许【练：xǔ】、鸡精1茶匙

操作步骤（繁体：驟）:

1、材料准备

2、香菇切成小丁[练：dīng]

3、热锅入油，用前面炸制澳门永利好的葱[繁体：蔥]油会更香

4、先放入香菇丁翻炒【练：chǎo】至七八分熟

5、再加入肉末翻炒(练：chǎo)至熟

6、放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料《读：liào》酒、蚝油、鱼露，翻炒{chǎo}上色

7、加入红葱酥【练：sū】，加水至材料全部浸没

8、大火煮开(繁：開)后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收的差不【练：bù】多时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。

1、肉末一定选用五花肉（肥瘦相间的那种{繁：種}），只有这样才不会炒干。

2、汤汁不要完全收干，食用时带(繁体：帶)着汤汁一起吃更美味；

3、一次【cì】食用不完，可以分成适量的几份放冰{pinyin：bīng}箱冷藏(读：cáng)，可以保存一周，或者冷冻保存起来时间更久些。

附【红葱酥及葱油】

材料：红洋葱#28最【pinyin：zuì】好是小红洋葱头）1个、色拉油适量。

做法[练：fǎ]：

1、洋葱{繁体：蔥}切片

2、再切成小丁[pi澳门巴黎人nyin：dīng]（小洋葱就不需要了）

3、取一锅，放入多(练：duō)些的《拼音：de》色拉油（因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所以大胆的倒吧）

4、油温上升后，放入洋葱丁小火炸制（期间（繁体：間）翻动几次让其受热均匀）

5、待(读：dài)洋葱丁炸至微微金{pinyin：jīn}黄时即可关火（不要上色已经比较深再捞，不然很容易焦枯）

6、捞开云体育出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器[练：qì]中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。

以(pinyin：yǐ)上仅供参考！