粤(繁体：粵)菜最出名的菜

川菜有不辣的名菜吗？乐山甜皮鸭甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。[1][2][3]起源于乐山市夹江县木城古镇，[4]甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺

川菜有不辣的名菜吗？

甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食(pinyin澳门银河：shí)。[1][2][3]起源于乐山市夹江县木城古镇，[4]甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

中文开云体育名（拼音：míng）

乐山甜皮鸭[拼音：yā]

英文名（拼音：míng）

Leshan sweet skin duck

主要极速赛车/北京赛车（读：yào）食材

土鸭（麻鸭）

分类（繁体：類）

乐《繁体：樂》山菜[1] ，川菜

口味澳门永利《练：wèi》

皮【pí】甜、不肥腻、肉嫩

工艺（繁：藝）

卤制直播吧、油《yóu》炸、刷糖[4]

起（练：qǐ）源

夹江县木城古（gǔ）镇[4]

川菜中的盐帮菜有什么特点？成都本地的川菜属于哪个派系？

一、关于盐帮（繁体：幫）菜。

1.盐帮菜为川菜的代表，川菜系全国八大菜系之一（pinyin：yī），素有“吃在四川，味在自贡”之说。盐帮菜为自贡三绝“盐、龙、灯”之后，吸引外来游客的一道招（拼音：zhāo）牌。各饮食一条街正引爆你的味蕾，一路吃货正源源不断地从成都等地赶来。

2.盐帮菜的特点。麻辣鲜香，色香味形兼具。限于篇幅，这里仅说说辣椒你便可知一二。自贡人用辣椒分为特辣、中辣和微辣；品种有小米辣、七星椒、朝天椒；还分为鲜椒、泡椒和干海椒……根据【练：jù】菜品制作工艺的[练：de]需要，如拌、炒、烧等使用不同的辣椒。盐帮菜的代表为牛肉系列，如水煮牛肉、冷吃麻[pinyin：má]辣牛肉等

近年广受外地人欢迎的冷吃兔、田（pinyin：tián）鸡等产销两旺。盐帮《繁：幫》菜餐《pinyin：cān》馆在成都、北京等地大受追捧。

二、关于成都(pinyin：dōu)菜。

成都菜属于川菜的一支，上河（hé）帮的代表（另一支小河帮的代(读：dài)表当然是自贡盐[繁体：鹽]帮菜了），下河帮重庆。成都菜品的特点微甜、偏淡，味显柔和。抱歉，对成都菜，文兄没有做细致研究，仅能谈点皮毛。

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