米粉肉的米怎么炒窍门（繁体：門）

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粉蒸肉米粉炒过的大米和没炒的区别？

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炒过的大米做的米粉，淀粉已经被炒熟了，它的特点就是香而且米粉之间互不粘连，所以蒸出来粉蒸肉不不团而且香味十足。没炒过的做出来的粉蒸肉粉面报团，造成粉蒸肉成一大团，而且没有什么香味。

记得小时候（pinyin：hòu）妈妈做粉蒸肉的时候，一般要先炒黄豆，再炒大米，炒好以后混合起来用碓窝沖成细颗粒，这幸运飞艇样蒸出来的粉蒸肉又香又不腻，非常好吃。

粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉蒸肉米粉的做法：用料：大米1、取适量大米用清水洗3遍，清洗干净。2、大米放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟。3、40分钟后取少量大米，放在砧板上。用擀面杖来回擀成小颗粒

4、要细腻的颗粒，可以用擀面杖再多擀一会儿。5、擀面杖擀好的米粉放入炒锅，不需要加任何东西，小火炒至金黄，只要不糊就可以了。6、炒几分钟米开云体育变《繁：變》微黄就关火了，没用完的放保鲜盒就可以了，下次随时拌入肉类就可以蒸制了。

重要的是粉而非肉。现在，肉很容易买到，不管要什么部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯"大米"磨的粉，颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道

好在现在家庭用的小家电很发开云体育达，我们自己可以做米粉。就是把大米用搅拌机《繁体：機》磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。