自制豆瓣酱的家常做法大全怎么做好？豆瓣酱制作的做法步骤1这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵，直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣2二荆条辣椒10斤剪去杆，清洗3次3沥干水加入姜
自制豆瓣酱的家常做法大全怎么做好？
豆瓣酱制作的做法步骤1这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵，直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣2二荆条辣椒10斤剪去杆，清洗3次3沥干水加入姜一斤，蒜一斤，打碎4加入两斤到三斤盐，加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀5大太阳晒三到五天，豆瓣酱会慢慢变成酱红色（也可以一直放阳台上露半月到一月）6晒好的豆瓣装坛封存，表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了！豆瓣酱家常做法？
豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，第二天依据口味放入盐以及花椒或蒜沫姜沫等，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可，期间需每日搅拌一次，晾晒一个月后豆瓣酱就制作完成了。取食时要用无水的器具避免污染变质。黄豆酱，豆瓣酱怎么用好？
大家好，我是小林厨房的小林，今天我来回答“黄豆酱，豆瓣酱怎么用好？”这个问题，关注我，每天带给你更多精彩内容！黄豆酱(拼音：jiàng)和豆瓣[练：bàn]酱绝对是中国众多酱里的翘楚了，很多人不在意，其实很多菜式里都有他两到底身影，至于这两种酱怎么用才好，今天小林况且随便说说我的经验，和大家共同进步。
黄豆酱怎么用？
1.蘸这不用多说了，黄豆酱本就是生熟都可以吃的，用来作为点蘸也是别有一番风味，比如减肥爱[繁：愛]好者，可以买【练：mǎi】上几根小黄瓜洗净后蘸着(拼音：zhe)黄豆酱也是极好的，反正我老婆就是这么干的；也可以为孩子做早餐春饼的时候，抹一点黄豆酱味道更丰富，你们说呢？
亚博体育2.蒸
黄豆酱蒸着怎么吃呢？我这里是将黄豆(pinyin：dòu)酱作为蒸鱼的配料使用的，可以准备一条鲈鱼处理后，简单的来点细盐，料酒和葱姜水腌制一番，然后在盘子里铺上葱段和姜片摆上鲈鱼，在鱼（繁体：魚）身[练：shēn]上简单的抹上一层黄豆酱，然后上锅大火这个8分钟，出国后码上葱丝和青红椒丝，淋上热油即可。
这只是蒸鱼哦，还可以蒸排骨，方法和这与略有差异的，需《拼音：xū》将处理好的排骨加入黄豆酱，葱姜，食盐，蚝油，干淀粉等腌制一番，然后再上锅蒸20分钟即可出锅，有一股酱香味，口感由于加了淀粉又很嫩滑，你可以[练：yǐ]试《繁：試》一试。
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这“炒”该怎么操作呢？很简单我们可以做一份(练：fèn)炸酱面，五花肉肥瘦分开切成《拼音：chéng》小丁，先下肥肉丁入锅翻炒出油脂，再下瘦肉丁翻炒，然后加入葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱和甜面酱小火翻炒至油酱分离即可出锅，用来拌面条也是不错的。
4.卤和炖
用黄豆酱也是(shì)可以卤或者炖（繁：燉）的，比如卤的(读：de)时候最好还是用热油炒一下黄豆酱，这样可以激发出黄豆酱的鲜香味，然后倒入卤水中，加入炒好的香料，食盐，糖色等，熬煮半个小时，这样可以让香料香味和各调料之间在卤水中相互融合，然后再下入所要卤制的肉类食材等，卤制相应时间即可，这样的卤肉就会有一股酱香味，非常诱人。
豆瓣酱怎么用？
前几天也写过一片关于豆瓣酱的文章，感兴趣的可以在我的主页中翻一翻。这里的熟豆瓣可以用来蘸食，但是我们用的最多的应该是生豆瓣酱，比如大家最为熟知的“郫县豆瓣酱”，主要就是用来炒菜，比如麻婆豆腐，豆瓣鱼，水煮肉片，回锅肉等家常小菜，就连火锅底料也是少不了豆瓣酱的，在用豆瓣酱的时候我们要注意一下几点。1.世界杯豆（拼音：dòu）瓣酱最好炒一下
生豆瓣一定要炒一下再使用，这样可(拼音：kě)以去除生豆瓣的豆腥味，激发出豆瓣的鲜香味，小火炒出香味(wèi)和红油后就可以下入其他辅料和食材一同翻炒了。
2.澳门博彩豆瓣酱最好剁[pinyin：duò]碎后使用
豆瓣(练：bàn)酱里有蚕豆和辣椒，剁碎后再使用可以让【练：ràng】鲜香味更加充分的释放，有利[练：lì]于为菜肴增香。
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