锅盔的做法有哪些？锅盔是豫西一特色食品，主要盛行于韩城，藕池一带！做法非常简单，会蒸馍馍的都会做！发面团，加佐料（葱，辩粉，油）做成长条形的饼，一个饼子约四两面粉！用大铁锅加少许水（尖底的铁锅）烧开，将饼放入铁锅，且不要贴近水，要有一定的空隙，盖好锅盖烧火，火必须得小火慢烤！这就是所说的上蒸下烤！大约十五分种即成！开吃吧！锅盔发面是怎么发的？锅盔有好几种，我不知道具体你说的那种
锅盔的做法有哪些？
锅盔是豫西一特色食品，主要盛行于韩城，藕池一带！做法非常简单，会蒸馍馍的都会做！发面团，加佐料（葱，辩粉，油）做成长条形的饼，一个饼子约四两面粉！用大铁锅加少许水（尖底的铁锅）烧开，将饼放入铁锅，且不要贴近水，要有一定的空隙，盖好锅盖烧火，火必须得小火慢烤！这就是所说的上蒸下烤！大约十五分种即成！开吃吧！锅盔发面是怎么发的？
锅盔有好几种，我不知道具体你说的那种。我把我知道的都说一下。第一种是北方常见的厚面锅盔，洛阳最大的厚面锅盔据说是从陕西过来的，最大的澳门银河直径能有80厘米，最厚的能有10厘(繁：釐)米。
这种锅盔和面一定要硬，否则一个是过于厚会导致中心粘牙，另一个是如果水多会导致塌陷，不美观。
和面[繁体：麪]方法：面粉选中筋500克，水220克(冬天用30度温[wēn]水），鸡蛋一个，面肥用30度温水化稀，碱面6克（繁：剋），糖5克。揉匀发酵以后即可制作。
第二种是一些地方比(练：bǐ)较出名的薄锅盔，比如公安锅盔。这种锅盔薄脆，澳门新葡京状如鞋底，有的内层有肉馅。这种锅盔其实就是种烤饼。做法也类似，用的是半发面。
和面方法：面500克，水280克，酵母5克，茴香粉或者苦豆粉适量。面揉好不要发酵完全即可上调料和包配料烤制，或者直接[jiē]死面和[练：hé]发面揉在一起。
第三种是四川的骆驼锅盔。这种锅盔可以叫油煎肉油澳门新葡京旋。军屯锅盔其实也是半发面，店铺的操作是一半发面一半死面揉在一起。比较特别的是军屯锅盔需要油酥，油酥简单的做法【练：fǎ】就是面粉，椒盐混合一起，倒入热的黄油或者猪油即可。
以上开云体育就是三种锅盔的介绍和和面[繁：麪]的方法，希望对你有所帮助。
我是馋食记的小馋货，高级中式烹调师。希望我的回答能对（繁：對）题主和广发答友带来帮助。也请您关注我，继续了解吃的点点滴滴[dī]，谢谢。
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