牛（练：niú）肉切法

兰州拉面的牛肉是怎么切那么薄的？有学习教程吗？煮熟，自然风干，一把好刀，开切为什么兰州拉面的牛肉要那么薄？谢谢邀请。兰州牛肉面根据下料及口味，分为清汤、红烧、豪华套餐等，根据面拉的粗细，又分为毛细、二细，普通、韭叶、宽面等

兰州拉面的牛肉是怎么切那么薄的？有学习教程吗？

煮熟，自然风干，一把好刀，开切

谢谢邀请。

兰州牛肉面根据下料及口味，分为清汤、红{繁体开云体育：紅}烧、豪华套餐等，

根据面拉的粗澳门伦敦人细，又分为（繁：爲）毛细、二细，普通、韭叶、宽面等。

牛肉面里的牛肉幸运飞艇的薄厚，是由钱决定的（练：de），

清汤牛肉面，你(piny澳门永利in：nǐ)会看到像纸一样薄的二三片，10块钱；

红烧（繁体：燒）牛肉面，幸运飞艇会有几疙瘩美味牛肉，最少15块；

要想吃牛肉过瘾，还是来一盘凉拌牛肉，150元左右一公斤。

因为牛肉的纤维组织比较多，所以是比较难切的，所以大家的切法是：先用一只手扶住牛肉，再逆着它的纹路切，因为如果顺着它的纹路切的话，牛肉切开后就会散了，就不会成片。成功切下一片后，其它的切片也要尽量按照之前那一片的厚度。因为到时候做牛肉料理的时候就会受热均匀，也会比较入味，就会很好吃。谢谢啦[呲牙]