和的发面越揉越软是怎么回事？面为什么越揉越软，因为揉过程中温度升高，面食遇温度会变软，而且时间长了也就荥软了。正确和面方法和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动
和的发面越揉越软是怎么回事？
面为什么越揉越软，因为揉过程中温度升高，面食遇温度会变软，而且时间长了也就荥软了。正确和面方法和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
为什么和面的时候,越和面越硬?醒醒就会软了呢？
不是“越和面越硬”，而是你本来面就和硬了。”饧饧就会变软“，其实如果面真的和硬了，饧饧也只能稍微变软一点儿，根本不可能达到你要求的“软”的程度。那该怎么办呢？可以用“扎水”的办法来解决。所谓“扎水”，就是用拳头蘸上水，往面团上面捣，如此反复若干次，再将面团柔一会儿，面团就会变软。至于“面越和越硬”，那是面在柔制的过程中，“上劲”了，或者叫做“倔”了，因此你才会感觉“越和越硬”
这才是为什么澳门永利和好的面，必须[拼音：xū]要”饧“一定时间的原因所在。
做馒头时，面团很硬，揉不动，怎么办啊？
说明你水加少了，只有继续加水，但是已经揉成团后水很难加进去，只有一点一点的加，可以先用刀把面团上划一些口，加一点水后揉到表面没有明显的液体后再加。
我为什么和的面总是太硬了擀不开？
你好很高兴回答你的问题，首先不知道你做发面还是澳门新葡京做面条，我分享一下我做面条《繁体：條》和面过程，
第一面粉幸运飞艇500克，水【shuǐ】150克，加适量的咸盐
第二，要是中午吃，提前半个小时活面，活面的时（繁体：時）候要把面和光滑了，擀的时候就不要揉面了，在澳门博彩揉就不好擀，这要活出面又好擀又劲道，在加上爱吃的酱，美味营养
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