牛肉板栗汤怎么做？牛肉能和栗子一起炖，具体做法如下：主料：牛肉500g、栗子300g辅料：植物油15茶勺、盐1茶勺、老抽1茶勺、姜3g、八角1个、花椒粒5个、桂皮3g步骤二：把栗子剥去栗子壳和皮。步骤三：把牛肉切块
牛肉板栗汤怎么做？
牛肉能和栗子一起炖，具体做法如下：主料：牛肉500g、栗子300g辅料：植物油15茶勺、盐1茶勺、老抽1茶勺、姜3g、八角1个、花椒粒5个、桂皮3g步骤二：把栗子剥去栗子壳和皮。步骤三：把牛肉切块。步骤四：凉水下锅煮开捞起。步骤五：姜切片，西红柿洗净切小丁。步骤六：热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分步骤七：加老抽翻炒均匀，加姜、桂皮、花椒粒直播吧翻炒出香味。步骤(繁：驟)八：加西红柿翻炒出红汤汁，加水大火烧开，转小火烧40分钟左右。步骤九：加入栗子。步骤十二：加盐。步骤十一：翻炒均匀，在小火烧20分钟左右
步骤《繁体：驟》十二：一娱乐城定烧到牛肉、栗子熟烂即可。
板栗煲鸡汤，汤怎么才不发黑？
用板栗做菜会变黑，实际上这是板栗的一个特性。这种颜色变深的过程叫做褐化。板栗酶褐变是在有氧情况下经酶的催化酚类物质氧化而呈褐色。板栗中，典型的酚类物质是单宁，单宁物质在[练：zài]氧化酶类的催化作用下引起氧[yǎng]化变色。多酚氧化m#28PPO及过氧化物W#28POD#29是催化单宁褐变的主要酶类。
板《繁：闆》栗非酶褐变包括由还原糖和游离氨基酸造成的Maillard褐变，单宁和《拼音：hé》金属离子络和反应及单宁在高温化的自动氧化等引起的褐变。
板栗在加工中【练：zhōng】高温炒制后褐变更加明显，经研究发现，这与单宁类物质及金属含量有关澳门银河，单宁与Fe3 氧化成色以及Maillard反应是引起板栗褐变的最主要原因。单宁类物质及金属含量越高，褐变就越容易发生！
从上面这几段话换个角度说就是：颜色容易变深的板栗，是因为单宁类物质、微量元素、还原糖、游离氨基酸（繁直播吧：痠）含量要比黄得持久的板栗高。
北方产的板栗由于很甜，单宁的含量比较高[gāo]。所以北[练：běi]方板栗熟了以后颜色都比较深，这是正常的颜色。
而南方那些菜栗子，因为本身单宁的成分较少，所以放置很长一段时间也不会变色，依然是黄黄的。但香味、口感、甜度(练：dù)等都与北方的[练：de]板栗有着很大的差距《拼音：jù》。
所以如果追求更好的口感，就用北方的板栗，但做菜很容易黑汤。如果为了追求颜色漂亮（pinyin：lià澳门新葡京ng），建议用南方的菜栗做菜，颜色很很黄，但口感稍差些。
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