金像面粉的蛋白质《繁：質》含量

小麦粉中蛋白质的含量一般是多少？根据最新的《中国食物成分表》所属，每100克小麦所含蛋白质为11.9克；小麦粉（标准粉）每100克所含蛋白质11.2克；小麦粉（富强粉、特一粉）每100克所含蛋白质10

小麦粉中蛋白质的含量一般是多少？

根据最新的《中国食物成分表》所属，每100克小麦所含蛋白质为11.9克；小麦粉（标准粉）每100克所含蛋白质11.2克；小麦粉（富强粉、特一粉）每100克所含蛋白质10.3克；小麦粉（特二粉）每100克所含蛋白质10.4克；小麦胚粉每100克所含蛋白质36.4克

特精小麦粉和家用小麦面粉的区别

1、蛋白质（繁澳门博彩体：質）含量不同

特精小麦粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，亚博体育颜色较深，本身较有活性且光滑（huá），手抓不易成团状。

家世界杯用小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松《繁：鬆》散。

2、使用领域(pinyin：yù)不同

特精小麦粉比较适合用来做面包，以及澳门伦敦人部分酥皮类起酥点心《xīn》，比如丹麦酥。

家用小麦粉一般都用于中式点开云体育心比如包子、馒头、面[繁体：麪]条等。

3、特点不同

特精小麦《繁体：麥》经过掺水后搅拌【bàn】揉捏的反复动作（练：zuò），特点是筋道，延展性好和弹性高。