做麻婆豆腐是用嫩的豆腐好还是用老的豆腐好？做麻婆豆腐，还是要嫩豆腐最好，但也别太嫩了，可以选择南豆腐或者韧豆腐来做。既然说到了麻婆豆腐，那我就索性再说的多一点，喜欢的话，还可以做个双色的，加入鸭血豆腐，颜色不同，味道更耐人寻味
做麻婆豆腐是用嫩的豆腐好还是用老的豆腐好？
做麻婆豆腐，还是要嫩豆腐最好，但也别太嫩了，可以选择南豆腐或者韧豆腐来做。既然说到了麻婆豆腐，那我就索性再说的多一点，喜欢的话，还可以做个双色的，加入鸭血豆腐，颜色不同，味道更耐人寻味。豆腐做之前，需要焯水，目的是去除豆腥味儿，增加豆腐的韧度，防止烧的时候易碎。接下来呢，就是炒牛肉末，油热后放入，给煸酥香了，也就是把肉末中的水分煸干了，然后再放郫县豆瓣酱炒香，然后给盛出来一部分，酥的口感就来自于这牛肉末哦然后，加水，微开，下入豆腐，调味，烧入味儿，烧的时候，转锅就行，如果用铲子澳门新葡京的话，由里《繁：裏》往外轻轻推，不然豆腐就碎掉了。
最后为了拢住味道，出锅前勾个芡，就大功告成！趁着热乎劲儿，来澳门博彩碗米饭[繁体：飯]，真的是绝配！
一(读：y澳门永利ī)不留神，又说多了（捂脸……）
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做麻婆豆腐、麻辣豆腐的时候用的到底是嫩豆腐还是老豆腐？
做正宗的麻婆豆腐老豆腐好，因为豆腐必须要爆锅后，才能添汤勾芡成品。 如果你买的是嫩豆腐的话需要在水里小煮一下，否则爆不了锅，做出来的麻婆豆腐不好吃，并且嫩豆腐十分易烂影响感观。
麻婆豆腐用嫩豆腐还是内酯豆腐？
麻婆豆腐一般建议用内酯豆腐。
麻婆豆腐是用豆腐为原材料制作的美味佳肴澳门威尼斯人，而在选择豆腐时，常有人疑惑用内酯豆腐还是嫩豆腐呢？其实一般建议用内酯豆腐，因为内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其质地细嫩《nèn》，且有一定的弹性，不像老豆腐肉质紧致，口感不Q弹，也不想嫩豆腐过于细腻，容易破。
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