咖喱饭一定[拼音：dìng]要放椰奶吗

做咖喱菜一定要配椰浆吗？可以，印度咖喱是比较少加奶或者椰汁的 ，一般是印尼、马来西亚比较多用椰浆的咖喱 椰浆或者奶呢 ，都起到增加香味的作用 风味独特 使咖喱也没那么辛辣 像另外一个朋友说的中和作用但是加或者不加椰浆的咖喱 都独具风味

做咖喱菜一定要配椰浆吗？

咖喱怎么做才好吃？

不知道你们有没有看过美食纪录片《主厨的(pinyin：de)餐桌》？

导演就是当年拍《寿司之神》的家[繁：傢]伙，最近刚看完第二季最后一集，主角是在曼谷吃过的 Gaggan，讲(拼音：jiǎng)述一个印度穷小子如何开出亚洲排名第一的餐厅，看得眼泪与口水齐飞。

印象最深的是最后一道主菜——印度鸡肉咖喱，当时吃的【de】时候特别惊艳，但其实这道{pinyin：dào}食谱做起来并没有(读：yǒu)那么难。

澳门博彩· 食《拼音：shí》材 ·

鸡腿 乐(繁：樂)纯酸奶

姜黄粉 辣椒粉 孜然 肉桂 香叶[yè]

洋【拼音：yáng】葱 青椒 番茄 番茄罐头

· 时(繁：時)间 ·

腌制3小{pinyin：xiǎo}时，制作30分钟

· 难（繁：難）度 ·

★★

- Step 1 -

我来《繁：來》示范澳门新葡京下如何给大鸡腿去骨。

先在脚跟那nà 里划一刀，然后沿着（zhe）骨头切开鸡[繁体：雞]腿，用刀把肉剃下来，你就得到去骨的鸡腿肉了。

因为不想太油腻，我把鸡皮也去掉（练：diào）了。

- Step 2 -

超市里卖的咖喱块含有超多的油脂、盐和淀粉，所以加水就可以变(拼音：biàn)得粘稠，今天试试自制咖喱，只(zhǐ)需要四种基本香料：

辣椒粉 两勺[练：sháo]、姜黄粉 两勺、肉桂 半勺、孜然 一勺

把它们混合均匀，还可以（澳门银河pinyin：yǐ）加入丁香 豆蔻 芥末籽来丰富香味。

- Step 3 -

酸奶是这道菜的灵魂，要用优质的酸[suān]奶才能做出好吃的咖喱。

- Step 4 -

在大碗里倒入一杯原味酸奶，刚才混合(繁体：閤)好的四种(繁：種)香料，倒一半进酸奶中，用勺子搅拌均匀，剩下的一半等会留着有用。

- Step 5 -

去骨鸡腿肉切成一口大小，放进碗里，用混(练：hùn)合了香料的酸奶作为腌料，腌制3小时以上《拼音：shàng》。

- Step 6 -

腰果用牛[练：niú]奶泡软，我用的是椰汁，然【练：rán】后碾成糊状的腰果泥，作用等会就[pinyin：jiù]知道啦。

捣完之后才想【练：xiǎng】起我好像有个搅拌机（手酸……）。

- Step 7 -

洋葱：对半切，一半{读：bàn}切成丁，一半切小块；

青椒：立起来切下四{读：sì}面，中间的籽不用；

番茄：切块，不【pinyin：bù】用切很小；

姜蒜：磨成《pinyin：chéng》姜蓉和蒜泥。

- Step 8 -

锅里倒一点菜籽油，丢一片香叶，下【拼音：xià】洋葱和姜蒜炒香。然后加入番茄炒出汁水，再倒一罐番茄泥[ní]（Tomato puree，可别把番(pinyin：fān)茄酱倒进去）。

混合的香料不是[拼音：s皇冠体育hì]还剩一半吗？这时候倒进去吧。

- Step 9 -

把腌好的鸡腿肉加入（pinyin：rù）锅里，剩下的酸奶也都一起倒进去。

- Step 10 -

加(读：jiā)点水，然后小火慢【pinyin：màn】煮，倒入切好的青椒和另外半个洋葱，再加入捣好的腰果泥，尝尝味道然后撒点盐。

- Step 11 -

煮到咖喱变成膏状，这时候的颜色已经很漂亮，香味也【拼音：yě】完全撒发出来。

关火撒一把切碎的香菜，就可以（练：yǐ）装盘了。

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咖喱不(pinyin：bù)需要摆盘，找个好看的碗就行。

最后最后，kuai 一大勺酸奶《读：nǎi》，看这个形状就知道口感有多棒。

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Chicken Masala 完《读：wán》成！

就像[练：xiàng] Gaggan 说的，咖喱是——酸、辣、咸、甜——四[sì]种味道的平衡，香料相互糅合相互制衡，不会有哪一[pinyin：yī]味特别突出但吃一口就能尝到所有。

搭配烤（练：kǎo）饼或米饭，一个人就能吃掉一大碗。

这次我做的是低脂版的咖喱，鸡腿肉去除鸡皮[练：pí]、用坚果泥代替黄油，加上以(读：yǐ)滤乳清工艺提炼出的乐纯酸奶，让整道料理风味(wèi)浓郁，完全不用担心热量太高。

（感【练：gǎn】谢作者韦恩）

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