喝黑茶好还是（拼音：shì）普洱茶好

普洱和黑茶有什么区别？普洱茶和黑茶是加工的工艺不同。普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青

普洱和黑茶有什么区别？

普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成(拼音：chéng)品的是连续完成的(de)。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。

黑茶和普洱茶有什么区别？

　　黑茶加工的初级原料是中小叶种，而普洱茶原料是云南大叶yè 种。

　　2、发澳门巴黎人酵不同《繁：衕》

　　黑茶加工湿度是鲜叶本【běn】身水分【pinyin：fēn】杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶（练：méi）促呼吸作用的热量，黑茶特征形成于初制。

普(pinyin：pǔ)洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然{读：rán}的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。而熟茶则《繁：則》是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序后制成的茶品。

普洱茶与黑茶的制作工艺有何区别？

普洱茶的制作{读：zuò}过程：

　　普洱茶的制作澳门威尼斯人过程中要经过鲜叶采（繁体：採）摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！

黑茶的制作过（繁体：過）程：

黑茶的基本工艺流程是[拼音：shì]杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，自然晾置。

　　普洱茶制作过程详细[繁：細]：

1鲜叶《繁体：葉》采摘　　

最佳时间在日出后半小时后，避《拼音：bì》免鲜叶水分含量过高，不利于萎凋与杀青。

2、萎凋【练：diāo】　　

主要[拼音：yào]将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降【jiàng】低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热（繁体：熱）风萎凋。

3澳门博彩、杀青（拼音：qīng）　　

普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度《读：dù》应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右【yòu】。

4、揉捻《练：niǎn》　　

传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉[练：róu]二次，尤其针对梗枝部分特別著重二次复[fù]揉。

现代制{pinyin：zhì}茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或捡。更多关于【yú】揉捻的过[繁体：過]程请参考普洱茶制作工艺之-揉捻！

5、解块　　盘式揉茶机通常会造成茶青结块，以现在制程会以解块机进行解块。

传统手{读：shǒu}工揉茶则无此情形出现。

6、毛茶干燥（晒《繁：曬》青毛茶）　　

揉捻《pinyin：niǎn》完后，直接均(练：jūn)摊在竹席或水泥（pinyin：ní）晒场，以日晒干燥，此即俗称「晒青毛茶」。

7、毛茶分《pinyin：fēn》级　　

将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分《练：fēn》等级。

8、渥堆(pinyin：duī)　　

每次取用青毛茶十吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶青级数与发(拼音：fā)酵度而定，通常是[练：shì]茶量的30-50%左右，茶堆高【练：gāo】度在一米左右。

9、灭菌　　

以高温干燥澳门伦敦人渥堆完成之（读：zhī）熟散茶，消灭茶品中可能不利于人体之菌类。

10、拼[读：pīn]配　　

依不同之需要，将不同级数或茶区、茶种、制{练：zhì}程之茶青混合成特色茶品。

11、蒸压与干燥（pinyin：zào）　　

将青毛茶铁筒之中，以蒸气蒸软后(繁：後)压制。

紧压[繁体：壓]摊凉后，解外套棉布，进行干燥。

传统干燥方(pinyin：fāng)式有二(读：èr)种，一为自然阴干，在旱季约2天，或是正反面日晒二{读：èr}小时后，再阴干一天。

刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）至9%左右；但在自然环境存放后，水分含（练：hán）量随环境水分增减而自然(pinyin：rán)调整。

现代干燥（练：zào）工序则多以【pinyin：yǐ】烘房干燥，如果干燥温度过高，则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也《练：yě》是目前现代普洱茶制程中，最关键与矛盾的一环。

12、压制成饼，风干水分，包装。然后可以(读：yǐ)走入市场。

黑茶的制作工序【pinyin：xù】的具体六个步骤为：

1.杀【pinyin：shā】青

由于黑茶原料比较粗老， 为《繁：爲》了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比【拼音：bǐ】例洒水（即10千克鲜叶1千克清水）.洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。

（1）手工杀青{读：qīng}

（2）机械（xiè）杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀shā 青适度即可出机[繁体：機]。

2.初揉[pinyin：róu]

黑茶原料[练：liào]粗老，揉捻要掌握轻压、短时（繁体：時）、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分(fēn)钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3.渥堆(pinyin：duī)

是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免【练：miǎn】阳光直射，室温在25℃以[pinyin：yǐ]上，相对湿度保持在[练：zài]85%左右。

初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起《练：qǐ》来，堆高约1米左右，上澳门威尼斯人面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。

渥堆过程中要进行一次翻堆，以利[练：lì]渥均匀。

堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带(繁：帶)有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性【练：xìng】变小，一打即散，即为渥堆适度。

4.复[繁体：覆]揉

将渥堆《duī》适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一（练：yī）般6～8分钟。

下机（繁体：機）解块，及时干燥。

5.烘焙（练：bèi）

烘焙是黑茶初制中最后一[练：yī]道工序。

与其它茶类不同，黑茶干燥在【拼音：zài】七星灶上进行。

在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星【拼音：xīng】孔内，要火温均匀地扩散到灶面（繁：麪）焙《读：bèi》帘上。

当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层(繁：層)茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度（pinyin：dù）稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。

待最上面的茶坯达七八成干（繁：幹）时，即退火翻焙。

翻焙用{pinyin：yòng}特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下{xià}各层(繁体：層)茶叶干燥到适度，即行下焙。

干燥判断标准：茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油（拼音：yóu）黑，松烟《繁体：煙》香气[繁：氣]扑鼻时，即为适度。

6.干毛茶下焙后，置于晒（繁：曬）簟上摊晾至与室温相同后，及时装袋入库。

黑茶也称边茶，过去是少数民族地区和边疆地区以牛羊肉为主的民族生活的必需品，素有【拼音：yǒu】“宁可三日无肉，不可一日无茶”黑茶含有丰富的维《繁体：維》生素和内涵物质，对人《读：rén》体生津止渴，辅助治疗现代病“三高”有很好的疗效，而且有很好的消炎作用，特别是黑茶经过陈化之后，黑茶中的茶多酚和生物碱《繁：鹼》可以转化为茶多糖，对糖尿病患者是个很好的饮品。

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