铁观（繁：觀）音怎么样

铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？欢迎关注【懂茶帝】看茶梗有一种比较流行的方法是看茶梗。红梗、绿梗是工艺的问题，和品种无关。铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；茶梗发红，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多

铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？

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有一种比较流行的方法是看茶梗。红梗、绿梗是工艺的问题，和品种无关。铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；茶梗发红，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多。

在乌龙茶的制作工序中有摇青走水的环节，主要是指《读：zhǐ》在{pinyin：zài}摇青{qīng}工序中，通过摇青，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面，再从叶面挥发。

茶叶在没采[繁：採]摘时，营养会从根部供给到叶面，叶面的水分挥发后，根部的水分再上去，以此循环保持生机。等到采摘茶叶时，茶叶脱离了茶树，也就失去了根部。等到叶面再开云体育挥发掉水分时，便只能从梗中汲取水分。

并没有一定的标准说哪种颜色好，但这个梗整体发绿，就意味着发酵不够充分；太红了，走水过多，品质也不一定就是上乘。

一般茶梗整体偏褐色的比[练：bǐ]较标澳门新葡京准，底部梗粗的地方偏褐红色，细的地方带一点点青绿色。

茶梗对评判铁观音茶叶的品质有一定的参照作用，但也不要以偏概全(练：quán)

铁观音制作工艺独特，环节比较复杂，茶叶的品质、风格差别比较大，确实让广大茶友很难分辩。在业内有一套比较简单易行的方法，称之为“5要素、15个度”品鉴法，每个要素的权重不一样。

要素一：观外形(10分)，从紧结度、匀整度、悦目度(顺眼度)来判断(拼音：duàn)。

要素二：闻香气(30分)，从清纯度、强(qiáng)弱度、持久度来判断。

要素三：看[pinyin：kà澳门新葡京n]汤色(10分)，从金黄度、清澈度、光亮度来判断。

要{yào}素四：品滋味(40分)，从爽口度、饱满度、回甘度来判断。

要素五：看叶底(10分)，从柔极速赛车/北京赛车嫩度、肥厚度、发白度来判断[duàn]。

第一，观外形。就澳门金沙[练：jiù]是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现；匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度

越匀整越好，颗粒大小差别越大越差；悦目度(读：dù)(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗(繁：闇)淡失色越差(pinyin：chà)。

第二，闻香气。要从清纯度、强弱度、持久度来判断；香气浓郁持久(读：jiǔ)，带有兰花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜(pinyin：tián)香等，气息清纯，香气持久的是上品茶，如果香气不纯、香气弱、不持久就是品[练：pǐn]质较差。

第三，看【练：kàn】汤色。要从金黄度、清澈度、光亮度来判{读：pàn}断。茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音(pinyin：yīn)，反之就是品质较差的茶叶。

第四，品滋味。这个很重要{pinyin：yào}哦，因为茶叶最终是要喝的，口感好坏很关键。爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶，反之就是品质较差的茶叶。饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味(读：wèi)，不能太淡，也不能太苦太涩

如果滋味太淡或者太苦太涩，就不【练：bù】是上品茶(当然冲泡要按照规范方法{读：fǎ}操作)。回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。

第五，看叶底。叶底首先看柔嫩度：茶叶冲{pinyin：chōng}泡四遍或者多遍(读：biàn)以后，茶渣越【yuè】向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差

发白度：就是茶叶冲泡到[练：dào]最后茶味淡了，不再冲泡时(拼音：shí)，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越【练：yuè】暗淡失色的越差。

以上“5要素、15个度”是前人经验的总结，小懂只是搬运工。不过小懂感觉这套方法确实分得很细，也是行之有效的。亲们以后在选购铁观音时，可以用这“5要素、15个度”来做参考哦。用得(拼音：dé)越熟练，选到[练：dào]好茶的概率自然越高啦！

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