为什么我做得蒸蛋糕下面有一层厚厚的硬饼发不起来？蛋白质不到位，一定要硬泡，用软尖勾起来，倒扣不散。此外，无论蒸制还是烘烤，餐具都应无油、无水。蒸煮时，蒸煮10分钟后，关火小火炖5分钟。烧成后蒸10分钟，关火，小火炖5分钟
为什么我做得蒸蛋糕下面有一层厚厚的硬饼发不起来？
蛋白质不到位，一定要硬泡，用软尖勾起来，倒扣不散。此【cǐ】外，无论蒸制还是烘烤，餐具都应无油、无水。
蒸煮时，蒸煮(pinyin：zhǔ)10分钟后，关[繁：關]火(pinyin：huǒ)小火炖5分钟。烧成后蒸10分钟，关火，小火炖5分钟。
为什么我做的蒸蛋糕很硬？
。。
这应该根据（繁：據）使用的公式进行分析。
如果使用奇峰蛋糕的配方，也就是说蛋白质需要分（拼音：fēn）开送，然后与蛋黄糊混合均匀，形成细腻光滑的面糊，放入模具中，然后在蒸笼中蒸熟(练：shú)。
。
它也会影响蛋糕的（练：de）蓬松度和高度。
。
。
滴dī 水，导致蛋糕不能正常蓬松。
蛋糕不是完全蓬松的，吃(繁体：喫)起来很硬。
如果有问题，如果总是不好开云体育，可《拼音：kě》以尝试其他公式。
蛋[读：dàn]糕由发酵粉制成，质地蓬松，口感柔和。所有的原料都可以混合和蒸。
。
。
它会导致面（读：miàn）粉中的面筋。
影响（繁体：響）。
。
问题。（如少用液体(繁体：體)材料，多用粉末材料）我相【pinyin：xiāng】信你应该对可能的原因有个清楚的认识。
最后，我想和大家分享一个蒸蛋糕的方法，喜欢的伙伴欢迎拉幸运飞艇草做（练：zuò）哟
！（参考号：6英寸【练：cùn】）
配料：3个蛋[拼音：dàn]黄，玉米油：10g，自制无糖酸奶（浓）90g，低筋面粉：55g。
蛋白质3，糖25g（喜欢甜的可{kě}以适当加糖），柠檬汁：几滴。
PS.鸡蛋毛(拼音：máo)重60g/个。
1. 把鸡蛋蛋白分开，把蛋黄放在一边(繁：邊)。
2. 低粉提前筛分(pinyin：fēn)备用。
3. 预先在模具内刷一薄层油以防粘上，并(拼音：bìng)在底部垫上油纸（砝码除外）。
1. 把酸奶油搅拌《bàn》均匀。
2. 加入筛{繁：篩}过的低筋面粉，用手搅拌均匀。
3. 加入蛋黄，不【pinyin：bù】规则混合，形成一个良好的蛋黄糊。
直播吧3. 将蛋白加入柠檬{pinyin：méng}汁中，加糖2-3次，将蛋白打至小钩。
4. 取1/3蛋白奶油和蛋黄酱拌匀直播吧，再【pinyin：zài】倒入蛋白奶油中搅拌均匀。糊状物又厚又光滑。
5. 将面糊倒入6寸模具内，盖上塑料薄膜，提前放入高火蒸笼中，转中《pinyin：zhōng》火，蒸25分钟，文火[读：huǒ]炖5分钟。
6. 把模具摇几下，出锅后把它翻过来世界杯。完全冷却后脱模【练：mó】食用。
1. 这种酸奶蒸蛋糕遵循奇【读：qí】峰蛋糕的《练：de》做法。要做好蛋白质的分散，这是蛋糕形成蓬松质地和细腻口感的关键。
2. 注（读：zhù）意搅拌工艺，建议采用J型搅拌。
3. 模盖塑料膜是【练：shì】为了防止水汽的影响，家用不锈钢蒸笼一般都有密封的问题，以免水汽滴落，从而影响[繁：響]蛋糕的膨胀，而且容易造成口感粘湿、无法成熟等情况。
4. 蒸完后，一定要炖一会儿，防止【练：zhǐ】冷空气使蛋糕缩水。
欢迎您在评论区分享《练：xiǎng》您的美食作品
！我是Chihou Xiaozhu，一个专注于烘焙bèi 和烹饪的美食博客。这是我在《悟空问答》中的第1215份原{yuán}创答卷，到目前为止，我的答卷已经被6044万人阅读，并多次获得《青云计划》官方答卷。在去吃东西的路上有你和我！欢迎关注我的头条，期待分享支持我哟~期待谈论美食，分享美好生活。
本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/124991.html
为什么蛋糕上面软下面硬【pinyin：yìng】转载请注明出处来源
