面粉蛋白质[拼音：zhì]含量多好吗

面包粉的蛋白质含量是多少啊？面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点

面包粉的蛋白质含量是多少啊？

面包粉应该使用高筋粉面粉分为三类：

1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质(繁：質)粉或面包粉），蛋白质含量为1

2 ％一[练：yī]1 5 ％，适宜(练：yí)制作面包和松酥饼等。 2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含《拼音：hán》量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。

3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为[拼音：wèi皇冠体育]9 ％一11％，，适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。

蛋白质含量12.2g用来制作面包仍然不够理想。

高筋面粉是做面包的重要[练：yào]原料之[pinyin：zhī]一，面团揉出膜，才能做出松软的面包，不要【练：yào】轻易相信超市里的“高筋面粉”

高筋面[miàn]粉的“筋”指的是面粉中蛋白质含量。蛋白[练：bái]质含量越高，面粉的筋度就越高。

但是[pinyin：shì]由于“高筋”这个词并没有统一的标[biāo]准，所以很多面粉商家在自己的面粉包装上写的“高筋”可能往往并[繁体：並]不高筋。

我们不要看它写了《繁：瞭澳门新葡京》什么，而是要看它实际是什么。

所以，我们不要光看名字，而要看看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。

只有小麦蛋白的含量足够高，才能形成足够强韧的面筋组织，才能揉出强韧的薄膜，才能在发酵过程中保存空气并形成足够细密的气孔，开云体育做出我们理想中的松软《繁体：軟》细腻的面包。

那么，什么样的面粉才是适澳门银河合制作（pinyin：zuò）面包的“高筋面粉”呢？

为了制作出理想的面包，建议大家选择高筋面粉时，软式面包、甜面包选择蛋白质澳门博彩含量在12.5%以上《拼音：shàng》的面粉（100克面粉蛋白质含量12.5克）。

而制作吐司，则[zé]要13.5%-14%。