简单爆浆蛋糕做（pinyin：zuò）法

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享（读：xiǎng）一款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海{拼音：hǎi}盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些{xiē}参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚风蛋糕体(繁：體)

模（pi开云体育nyin：mó）具：6寸阳极活底圆模

鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油(pinyin：yóu)：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠（繁：檸）檬汁：几滴。

烘烤：中下层《繁：層》，160度上下火【pinyin：huǒ】45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视个人烤（pinyin：kǎo）箱脾气而定）

B：红茶海盐《繁体：鹽》奶盖酱

奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐（繁：鹽）：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g

红茶卡仕达酱B1：下面配方中所【拼音：suǒ】有的量。

B1：红{繁体：紅}茶卡仕达酱：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀[繁：澱]粉：20g

C:黑《读：hēi》糖珍珠（分量有多）

【珍珠配（读：pèi）料】

红（繁体：紅）糖：30g，水：75g，木薯淀粉：100g

【红糖糖浆配料liào 】

红{繁体：紅}糖 50g，水：100g

制作过程：

准备工作【zuò】：

1、 鸡（繁：雞）蛋分离出蛋白、蛋黄备用。

2、 低粉过筛两次，备【pinyin：bèi】用。

3、 提前160度预[繁：預]热烤箱。

制作步【pinyin：bù】骤：

1、牛奶 油，拌匀，充分乳(读：rǔ)化。

2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不要澳门伦敦人画[繁体：畫]圈搅拌。

3、加入蛋黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄[huáng]糊。

4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小(读：xiǎo)弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜。

5、取1/3蛋《pinyin：dàn》白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中《练：zhōng》，拌匀至浓稠顺滑{读：huá}的戚风面糊。

6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘《练：hōng》烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人《读：rén》烤箱脾气而定。）

7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后【pinyin：hòu】手动脱模。

B：红茶海盐奶盖酱《繁：醬》

准{pinyin：zhǔn}备工作：

1、奶油澳门博彩奶酪提前取出，切成小块，室温(繁：溫)软化。

制作步骤《繁体：驟》：

1、将奶油奶酪 糖 海（练：hǎi）盐，隔热水搅拌顺滑。

2、分两次淡奶油yóu ，拌匀。

3、分两次【拼音：cì】加入牛奶，拌匀，此时芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡【练：kǎ】士达酱制作

准[繁体：準]备工作：

1、玉米淀粉提前过（繁体：過）筛备用。

2、提前准[繁体：準]备一盆冷水备用，用于冷却卡仕达酱。

制作步骤《繁体：驟》：

1、蛋[练：dàn]黄 糖拌匀。

2、加入玉米淀粉，用澳门银河【练：yòng】蛋抽z字形拌匀。

3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸腾，焖几分钟，让红茶包入色、入味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒《练：dào》入蛋黄液中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄被【拼音：bèi】烫熟。

5、过筛倒回奶锅，小《读：xiǎo》火加热，同时[繁：時]不停的用蛋抽搅拌。至蛋抽感《练：gǎn》觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不消失的状态时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷水盆中，继[繁：繼]续不停用{练：yòng}蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。

7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达{pinyin：dá}酱中，混合均(jūn)匀，至稠酸奶的状态（有流liú 动性，有稠度）。

8、裱花袋中装入圆形裱花嘴(zuǐ)，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。

C、黑糖珍珠(pinyin：zhū)

制作《练：zuò》步骤：

【制作珍（读：zhēn）珠】

1、奶锅中放入红糖和清水，煮{zhǔ}至沸腾，关火。

2、木薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子不[读：bù]断搅拌至基本{pinyin：běn}成团，用手将面团搓均匀[繁：勻]。

3、将面【miàn】团搓成长条，然后切成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。

4、碗内放少许木薯淀粉，将《繁体：將》珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮珍珠《拼音：zhū》】

6、烧开一锅水，放入珍珠【读：zhū】煮20分钟，关火，焖10分钟。

7、用冷[读：lěng]水冲洗几[jǐ]遍珍珠，再倒入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍【拼音：zhēn】珠更Q弹、晶莹剔透。

【煮红《繁：紅》糖糖浆】

8、红糖 水倒入奶锅(拼音：guō)，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。

9、煮好的珍澳门威尼斯人珠与红糖糖浆混合，放[pinyin：fàng]凉备用。

D、组合

1、盘子上先放{读：fàng}上放凉的戚风蛋糕，然后在【练：zài】中间用小刀挖一个洞，不要挖透。

2、将红茶海盐奶【练：nǎi】盖酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起来。

3、表面画圈挤上奶盖[繁：蓋]酱，然后用刮刀略向边上挂一下，让奶(pinyin：nǎi)盖酱自然滴落。

4、在奶盖表面[繁体：麪]放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会{pinyin：huì}“爆浆”而出，简直太诱(繁体：誘)人啦！

小结：

总的来说，这款蛋糕做(zuò)法不难，考验的就是你烘焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享[练：xiǎng]，做好细节，都能做(读：zuò)成功！

伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继【繁：繼】续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂(pinyin：piào)亮美味的成品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前[读：qián]为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路【拼音：lù】上有你有我！欢迎关注我的（de）头条号，转发分享来支持我哟~

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