正宗回锅肉的（拼音：de）做法步骤

你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？谢邀正宗川菜回锅肉回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国

你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？

谢邀

正宗川菜回锅肉

回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆（繁：慶），什邡，绵阳都有不同的作法，因【yīn】它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国。后经烹调大(pinyin：dà)师整理成为一道川味名菜。

食澳门巴黎人材（cái）

五花肉，青红椒，郫县豆《dòu》瓣，蒜苗段，葱姜蒜。

制作(pinyin：zuò)方法

1:选二【èr】刀肉或带皮五花肉，肥瘦相间[拼音：jiān]层次分明《拼音：míng》，用火将皮毛烧干净，下水煮，加料葱姜大香，煮至七成熟。

2:将带皮澳门伦敦人五花肉切成0.2厚的片，长度6到8厘米长。青红椒切条（读：tiáo），蒜苗切段备用。

3:锅中放油，油温达到150度下五花肉炸至卷起（练：qǐ）为好。

4:炒锅入油，下葱姜（繁体：薑）蒜煸炒紧接着放入郫县豆瓣酱炒出[拼音：chū]出红油出味，放入蒜苗青红椒炒。紧接着放入炸好的五花肉回锅。

5:放入适量白糖快出锅时滴几（繁体：幾）点老醋澳门威尼斯人翻匀出锅。装盘即成。

菜肴特点《澳门威尼斯人繁：點》

咸甜适口，辣而不油，味《拼音：wèi》醇香浓厚，肉质脆香。

我提两点，一个是主料肉的选择，要选猪后腿肉。

不是五花肉。我们叫做杀到（拼音：dào）肉或者叫佐敦肉。第二个是，澳门博彩郫县豆瓣的选择上有一定的难度。因为在我们四川无论是餐厅还是家里自己吃，酱是我们的川菜灵魂。所以每家的酱都是自己腌制的

有秘方的。那么这个方我们留着以《pinyin：yǐ》后来解(练：jiě)答。还有一（pinyin：yī）个就是不要甜面酱。为了弘扬川菜，希望我的回答能帮助你一些。