餐饮生意越来越差（练：chà）怎么调整

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？亲，你做的太杂了，太杂了别人进去都不知道点啥，而且看到你的招牌，别人估计都很难直观的知道你主要卖什么的。做餐饮肯定要做出自己的特色，特别是小餐饮，你看那些品牌店，大部分都是简而精，有自己独到的特色，对吧你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫

我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？

你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功【练：gōng】夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫。把招牌{读：pái}换一下，弄个好听的接地气的名字，一(pinyin：yī)个好的名字可以带来很多流量，让你少操很多心

你这样是做餐饮的大忌，恨不得把所有人的生意做个遍，结果适得其反，搞不清楚自己的定位，也不清楚自己该做那一类消费群体的{pinyin：de}生意，其实你针对一种消费群体去研发自己的项目，去完善它，去把它做精，你的生意会做不完的，会比现在(读：zài)强很【hěn】多，所以呢？你现在的任务就是做好一个项目

最后我给你的建议是做炒饭吧！你要记得万物都可以炒，不要局限在传统的炒饭格局上，把炒饭放大，跳出来传统模式，多思考，把传统项目改(pinyin：gǎi)造成自己的独有项目。只能提示到这里了（繁：瞭），如果真想不出来，可以私信我，希望你能改造成功！

做餐饮的生意不好，该怎么办？

其实在没找到生意不好的原因之前，营销做得越好、力【pinyin：lì】度越大，反而对餐厅的（练：de）伤害越大，因为你可能把自身的问题，暴露给更多的顾客【kè】了。

而正确的做法应该是：找（pinyin：zhǎo）出生《pinyin：shēng》意不好的原因，然后对症下药。当然，生意不好的原因很多，但我们今天暂时把它总结为这4点。然后再逐个分析，找出《繁：齣》解决方案。

世界杯1、餐厅位置不好（练：hǎo）

2、餐厅tīng 环境不好

3、餐厅(繁：廳)菜品原因

4、餐（拼音：cān）厅服务不好

一、餐厅位置不好

餐厅生意不好，餐饮老板首先(练：xiān)要分析的就是，是否是《拼音：shì》餐厅位置不好。如何判断呢？

从你的竞争对手澳门巴黎人身上看，如果其他餐厅的生意一样都很(pinyin：hěn)差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你的选址没问题，是存在其他问题。

如果分析之后，发现的确是选址不好【练：hǎo】，怎么办？

那你只有两个选{pinyin：xuǎn}择了，一是，早点关门，减少不必要的损失。

二是，做[pinyin：zuò]改变再尝试下。

做什么改变？“人无我【练：wǒ】有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐(拼音：cān)品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的[练：de]大众餐饮产品。

二、餐厅环境不好

如果选址没问题，那就再看看是不是你环境不好，导致顾客不进店的。餐厅环境【练：jìng】也是{读：shì}影响顾客进店的一大因素。

首先，最基本的就(练：jiù)是你店内的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其次是，你店内【练：nèi】的设[繁：設]计和氛围，有让顾客进店的欲望吗？

有的餐厅一旦生意不好，就开始笼罩上【pinyin：shàng】低气压的气场，店内冷清、死（练：sǐ）气沉沉不说，连服务员(繁：員)也无精打采，这又怎么能吸引顾客进店呢？

这时候，我们就要消除这种“生意(yì)不好(读：hǎo)”的磁场，自己营造一种“兴隆感”，让顾客一看就想进店。那么如何营造兴隆感[练：gǎn]呢？

✔1、你可以利用光让门店温暖起来，光线，直{zhí}接影响顾客的感受。白天，塑造一种自然、舒畅随意的感觉，不给顾客制造压力；晚上，塑造温暖通透的《读：de》光，吸引顾客进店。

✔2、明档外置，可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ，顾客看见诱人的产品，自然会想进店。

✔3、多种宣传元素的铺排和(读：hé)融合。店外挂上横幅、活动海报，店内展示产品视频以及[练：jí]与产品相关的元素，都能展现店(pinyin：diàn)面的兴隆，吸引顾客进店。

✔4、来一桌客《练：kè》人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢[繁：歡]扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。

三、餐厅菜品原因

1、菜品[练：pǐn]同质化严重，无优势？

现在的(de)餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭(拼音：píng)什么非得来你家买？

如娱乐城何解决？那就做到“人有我优”，打造属于自己的特色。比如在产品原材料上，同样是羊肉串，别人用的是一般的羊肉，而我采用的草原上的运动羊，而且只选3-5个月小尾寒羊羔羊后腿肉。这就拉出差距，打【dǎ】造自己的特色了是不是？

2、菜品价格太开云体育[拼音：tài]高？

价格也是影【pinyin：yǐng】响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水《练：shuǐ》平差距太大，顾客第一次来了，可能就不会来第二次了。

价格《拼音：gé》定高澳门博彩了就要及时调价，调价有两种方式：

一种是直接降价[繁：價]换菜单，该改就改《读：gǎi》，整体价格都偏高，那只（繁：祇）有重新换菜单，价格怎么调？

一是要收集竞争对手和《读：hé》周边餐厅的菜单，特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还得去吃，去看它们(繁：們)的盘形、份量、主配料(pinyin：liào)的比例等。

二是认[繁：認]真核算自己[练：jǐ]餐厅菜品的单品成本，要是单品成本(练：běn)过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。

另一种是调价方式是原价不调，但增加小份品种，这种方法(读：fǎ)主要针对是当初定价高是因{读：yīn}为自己的份量大的原因的(pinyin：de)餐厅。

3、菜品太久未[练：wèi]更新，顾客厌倦

从消费心理《pinyin：lǐ》可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以我们[繁体：們]要不时的对菜品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个《繁：個》菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。

除此之外，你也可以适当研发新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地[dì]口味，否则（繁：則）也不会受顾客喜欢。

四、餐厅服务不好

有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃(繁：喫)就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环《繁体：環》境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?

可能我们做（练：zuò）不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐《练：cān》厅的服务，给顾客更好的体验。

细节1：热情《练：qíng》与笑脸

当我们走（pinyin：zǒu）进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。而不是一进店就面无表情或者爱答不理（拼音：lǐ）的，面对这样的服务，再好的饭菜也会减分。

细《繁体：細》节2：点菜

在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理{pinyin：lǐ}。也不要太过“积极”，一上来就给顾客推(读：tuī)销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒顾客点菜不要过量。

细节3：餐桌时时保持【练：chí】清洁

在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来【lái】清洁、收拾，更换新盘子，而不是《读：shì》等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

细节4、很（hěn）懂得“主动”

主动《繁体：動》问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适(繁：適)当的做一些就餐的建议，比如说建议您可以先放这个口味会好（pinyin：hǎo）一些。

当然好的服务还体现在很多{读：duō}细节的地方，但总的来说，都离《繁：離》不开4点：热情、友好、方便《pinyin：biàn》、周到。

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