腌{繁体：醃}橄榄的做法好吃又简单

有谁知道：很好吃，又下饭的“橄榄菜”是用什么菜做的？橄榄菜的主原料其实是芥菜和橄榄。橄榄菜来自潮汕，传统做法是用芥菜和橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制而成的。橄榄有青色的青榄和乌榄两种，用来制橄榄菜的橄榄是用未成熟的青橄榄，吃起来是有涩涩的感觉

有谁知道：很好吃，又下饭的“橄榄菜”是用什么菜做的？

橄榄菜来自潮汕，传统做法是用芥菜和橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制而成的。

橄榄有【练：yǒu】青色的青榄和（拼音：hé）乌榄两种，用来制橄榄菜的橄榄是用未成熟的青橄榄，吃起来是有涩涩的感觉。

用小而尖又结实的橄榄【lǎn】和芥菜，先澳门威尼斯人用盐渍，加花生油、麻油、盐精工煮就制成为乌橄榄菜，有开胃消食的作用。

制作橄榄菜的功开云体育序是很复（繁体：覆）杂和烦琐的。

先选用绿色，肉厚的澳门巴黎人鲜橄榄，硬物压破橄榄后用水浸泡，这一步是为了除涩味，沥干水之后，再用花生油和盐反[拼音：fǎn]复翻炒。

加入芥菜叶，用老叶较好，用慢火熬煮，开云体育慢慢翻拌，橄榄汁和香油就会慢慢使芥菜叶《繁：葉》变色，最后变得乌黑发亮。

经过十个小时以（pinyin：yǐ）上的文火煎熬后，再加入香料，橄榄菜就制成了。

橄榄菜可用于早餐搭皇冠体育配白粥或馒头。用橄榄叶和大蒜搭《pinyin：dā》配其豆角，炒出来的橄榄菜炒豆角也特别好吃。

橄榄菜炒肉既有橄榄的清香，又有肉香，闻到就让人觉得胃口大开，是夏天佐饭佳品。