姜撞《zhuàng》奶姜又辣又苦怎么办

自制的姜撞奶为什么口感是苦的?特别是冷了之后吃？姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白质快速水解，疏水性酪蛋白亚基凝聚，从而形成的凝冻状态。如果防止时间长了就会引起蛋白质的过度分解，形成苦味肽。吃起来就会发苦

自制的姜撞奶为什么口感是苦的?特别是冷了之后吃？

姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白质快速水解，疏水性酪蛋白亚基凝聚，从而形成的凝冻状态。如果防止时间长了就会引起蛋白质的过度分解，形成苦味肽。吃起来就会发苦。

所以开云体育《yǐ》还是现做现吃的好。

大家好我是东北的二姐和闺女，今天讲讲如何在家里就能做出美味的姜撞奶还有需要注意的步骤。姜撞奶是一道特别暖身而且又营养的甜品。姜汁撞奶是南方广泛爱吃的一道很受欢迎的小甜品。

1、将生姜洗干净之后，生姜的外皮去掉切成小块准备榨汁。

2、把生姜片放到榨汁机里，开始榨汁。只要生姜本身自带的《de》水分就（练：jiù）可以。在里面不用再加水了。

3、搅拌澳门新葡京好的生姜效果如（拼音：rú）图。

4、用家里自带的蒸帘就可皇冠体育以，我们把榨好的生姜过滤下。然后我们留下生姜汁准备做姜汁撞奶。这样做出来《繁：來》的姜汁撞奶就比较细腻，而且也没有很多的颗粒感，让人觉得吃起来很爽口很嫩滑了。

5、把一袋牛奶挤入奶锅里面，然后开始熬煮。

熬好之后把牛奶和白糖混合好，然后准备倒出。可以稍微多[拼音：duō]放《拼音：fàng》点白糖，中【zhōng】和姜味。

6、立刻倒进装着姜汁的碗（wǎn）里。

7、然后我们应把奶锅的盖子立刻盖到碗上面幸运飞艇。大家如果能找其他能够让碗密封的盖（繁体：蓋）子都可以，要保证不漏气就可以。然后我们等待十分钟。

8、在这个时间里（繁：裏），不要移动碗和奶锅的盖子。

如果想让效果更好点，可在周围放一圈围布，防止姜汁撞奶散热太快了。这样效果会更好，凝固（练：gù）的更有果冻的《de》感觉。这时《繁体：時》候我们可以检验下姜撞奶是不是成功了。我们就放几个葡萄干检验一下，放上去之后果然葡萄干没有沉下去那就可以了。

做不成功可能有几个小步骤没有掌握，我来简单说下做不成功的原因：

1、姜汁少了，姜澳门伦敦人汁撞（读：zhuàng）奶就是靠姜汁去让这个加糖的牛奶去凝固。大家看我挤出来的姜汁大概30g左右，这样的姜汁就差不多够用了。

如果不成功的话，我们可以上锅蒸一下，这样也能二次成[拼音：chéng]功。

2、姜要自己[拼音：jǐ]现【xiàn】做，不要买加工的姜汁调料。否则做出来的姜撞奶是不会《繁体：會》成功的，要纯净的生姜榨汁直接做撞奶才可以。