请问用包子机做小笼包怎样发面,用那些材料和比例? 包子机做小笼包发面和酵母的比例为2:100. 酵母用量为面粉量的2:100左右,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时
请问用包子机做小笼包怎样发面,用那些材料和比例?
包子机做小笼包发面和酵母的比例为2:100. 酵母用量为面粉量的2:100左右,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀#28过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包子和点心。 用酵母发面#28通常是快速发面法#29配料:面粉500克,干酵母5克 泡打粉5克,豆油1两, 温水#28250克--300克#29根据面粉的吃水量,糖20克. 做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.包子机和面配方?
包子机包包子,和面方法根据包子机的模式不同,和面的软硬度也是不一样的,举例常规的该当如下: 一、包子皮的原料:普通面粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克 二、馅料的原料:猪肉馅300克大葱葱白2根姜末5克清水100ml料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(45ml) 蚝油1汤匙(15ml)欣和的豆瓣酱3汤匙(45克)香油1茶匙(5ml) 三。方法: 1)将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用手将面团揉光滑。 2)把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右3)趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。 4)葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。 5)面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气,案板上撒一层面粉
6)将面澳门金沙团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样(繁:樣)的面剂子。 7)把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。 8)然后把包子皮和肉馅放入机器指定的位置。开动机器,即可迅速把一个个包子做出来了
本文链接:http://21taiyang.com/SoccerSports/1193467.html
老面(繁:麪)包子机器转载请注明出处来源