我用网上推荐的配方做的油条为什么炸出来不酥？相信很多朋友是不缺油条配方的，比如面点师，就有很多很多种油条配方，但是很多人按着配方去做却往往达不到自己想要的结果，今天面点师就给大家解答一下油条出现问题的原因，和解决方法再给大家分享一个油条配方，希望对大家有所帮助吧油条配方和做法面粉500克，小苏打4克，油条膨松剂5克，泡打粉4克，鸡蛋一个，色拉油50克，精盐8克，水250---270克
我用网上推荐的配方做的油条为什么炸出来不酥？
相信很多朋友是不缺油条配方的，比如面点师，就有很多很多种油条配方，但是很多人按着配方去做却往往达《繁：達》不到自己想要的结果，
今天面点师就给大家解答一下油条出现问题的原因，和【hé】解决方法
再给大家分享一（读：yī）个油条配方，希望对大家有所帮助吧
油条配方和做法
面粉500克，小苏打4克，油条膨松剂5克，泡打粉4克，鸡蛋一个，色拉油50克，精盐8克，水250---270克。制作方澳门银河(pinyin：fāng)法：
调制面团：
原料按照配方比例lì 秤量备好后，先取小苏打，膨松剂，盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀后，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，接着加色拉油并用双手反复地揣面，叠面，从而使其成为柔软且澳门金沙有筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油，
然后封上保鲜膜醒三十分钟拿出[chū]来继续用双手反复的揣面，叠面用保鲜膜包[练：bāo]上醒三十分钟，
然后再次拿澳门永利出来反复的《练：de》用双手揣面，叠面然后把面切块塑型封保鲜膜放冰箱冷藏七个小时左右，拿出来，把面抻长，擀薄，用刀切块，两个摞一起，用手抻长放入油锅炸至金黄即可
小贴（繁：貼）士:
油条面团的饧面时间都比较长，一般需要七小时左右。这是因为油条面团的筋力很强，要是时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长澳门永利，从而影响到（拼音：dào）油条的成型效果，
油条炸出来放一会不酥【练：sū】脆？
答:
一般不是油条油炸的油温不够就是配方有（pinyin：yǒu）问题，可以考虑在《pinyin：zài》配方里面多放一些色拉油(练：yóu)，油多了可以让油条比较脆
油条下剂缩的太厉害{读：hài}是为什么？
答:
一般这种情况，如果和面过程没有错误的情况下，就是醒发（繁：發）时间短，
油条炸出来挺好[hǎo]吃，但是形状不好看，尤其是两端有死头的情况是为什么？
答:
这就是手法问题。是你因为(繁：爲)做油条不熟练，导致抻油(pinyin：yóu)条的时（繁体：時）候太过用力，导致两边死头，
由于手法不熟练[繁体：練]，导致做油条的时候油条上下两层做的不均匀，粘的太紧澳门博彩或者太松都会造成油条形状不好
或者油条《繁：條》在放油锅的时候用筷子力度不均《练：jūn》匀，翻滚不及时。油温太低(读：dī)或者太高等等原因
油（拼音：yóu）条很硬怎么办？
答:
可以（练：yǐ）在油条面里加鸡蛋和色拉油。这些都是可以起到软化酥脆的作用
油条面醒好以后还需要揉（pinyin：róu）面吗？
答:
不需要，直接拿出来，切块《繁：塊》就炸
你可以想象一（pinyin：yī）下，好不容易醒了七八个小时的油条面，让(繁：讓)你一揉不就《pinyin：jiù》回到解放前了
醒面就是为了醒筋，而揉面是增加《jiā》筋度的。
所以油条面的和面方法都是揣面，叠面。而不是揉面。就是(pinyin：shì)为了让他少筋
油条炸（练：zhà）出来其他都挺好。就是皮太厚有点硬是怎么回事？
答:
有两个原因，面太硬或者是面没醒好都会造成这个原[练：yuán]因
结语（繁体：語）:
做油条其实配方是次要的。主要是油条的和面手(拼音：shǒu)法，醒面时间，炸制过程，我相信很多人从一个人手里得到了油条配方。回家自己做就做不出来人家的样子，很多人会在想(xiǎng)是不是这个人给的配方不对？
面点师不否认这种情况的[练：de]发生，但更多的是你的手法不如人家，就像面点师刚【练：gāng】开始做油条，师傅让我配件，他做的就是特别好，我做的就不如[pinyin：rú]人家，哪怕是现在我做的也不如人家，为什么？人家只做油条，而我做的太杂
最后给大家在分享一个盐碱矾油条的(de)配方
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