酸豆角炒肉末的做法？我自己是湖南人，经常自己做菜吃，朋友说我做的还蛮好吃的，我把自己做的方法告诉你咯。首先，把材料准备好，酸豆角洗净切成小段，若太咸可用水泡泡，瘦肉剁成沫然后腌点盐备用，另可准备点姜末跟蒜末，这样炒出来更香
酸豆角炒肉末的做法？
我自己是湖南人，经常自己做菜吃，朋友说我做的还蛮好吃的，我把自己做的方法告诉你咯。首先，把材料准备好，酸豆角洗净切成小段，若太咸可用水泡泡，瘦肉剁成沫然后腌点盐备用，另可准备点姜末跟蒜末，这样炒出来更香。等锅烧热之后放油进去，油的多少根据菜分量来放，油热后就放酸豆角下锅翻炒，大概3分钟后加入姜蒜炒出香味之后加肉末大火爆炒一会儿就可以出锅了。因为酸豆角跟肉末都有放盐所以基本是不用再加盐进去的，如果你的口味比较重可根据你的口味来调另外，如果你能吃辣的话（繁：話），可以放点红辣椒或者小米辣椒跟姜蒜一起下锅爆炒，这样做【练：zuò】出来的[练：de]菜颜色搭配会比较漂亮。
酸豆角炒肉末怎么做？
以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？
肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前[练：qián]晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实[shí]，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末【练：mò】和酸豆角炒到一起就(拼音：jiù)可以了，喜欢[繁：歡]辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版（练：bǎ澳门博彩n）的肉末酸豆角。
肉末酸豆(练：dòu)角
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克（繁：剋）、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克【kè】、干[拼音：gàn]辣椒(pinyin：jiāo)2个、花椒粒1克
制澳门威尼斯人作《zuò》过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除《拼音：chú》根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎[练：suì]末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜[jiāng]末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切[pinyin：qiè]段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。
放入酸豆角[练：jiǎo]翻炒片刻。
3、放入十澳门新葡京三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角（jiǎo）水汽。
4、放入味精和（pinyin：hé）鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。
5、淋入香油（拼音：yóu）炒匀。
6澳门永利、把炒(读：chǎo)好的酸豆角装盘即可。
出品图《繁：圖》
酸豆角炒肉末的[de]技术总结
一、酸豆角本身有咸味《拼音：wèi》，加入酱油后不需要再放盐。放入[拼音：rù]味精鸡精调味提鲜即可。
二、猪肉末不用切成泥状，保留《拼音：liú》颗粒感。
三、煸炒酸豆角时，小火炒出水汽，这样的酸味《pinyin：wèi》会比较浓郁。
四、长豆角买回来以后洗净晾干水《拼音：shuǐ》分，为什么要晾干水分呢？洗过的长豆角直接放入盐水里腌制，会导致酸豆角腐烂，所以一定要把水分晾干，要不然你腌制了一个月发现酸豆角都是烂的，就前功尽弃[拼音：qì]了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制，建议是清洗晾干的方式【shì】腌制，比较更卫生一点。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友澳门新葡京可以加我，欢迎探讨肉末酸豆角的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相（练：xiāng）学习，再次感谢支持！【原创首发】
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