面【miàn】包又松又软的配方

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过低或时间过长

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？

面包表皮过厚且硬的原因：

1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量【练：liàng】又过多；

2、面粉筋性太强（繁：強）；

3、基本发酵时[繁：時]间过长；

4、最后发酵时间不足[练：zú]；

5、最后发酵箱湿度澳门巴黎人不[拼音：bù]足或过高；

澳门威尼斯人6、烘烤温度过低或时【shí】间过长。

解《拼音：jiě》决办法：

开云体育1、糖、奶粉、油脂和《拼音：hé》鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；

2、面粉筋性不能太高，主要是甜面包（拼音：bāo），可添加10-20%的低筋粉；

3、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右[yòu]；

4、最后醒发时间约在1-1.5小时左右皇冠体育，如醒《pinyin：xǐng》发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；

5、最后发酵相[pinyin：xiāng]对湿度应控制在75-80%之间；

6、烘烤炉温要掌(练：zhǎng)握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

欢迎光临千大吃货的日常开云体育关《繁：關》注我。不会的可以私信我哦

大家好！我喜欢美食，爱做美食有的趣人，很高兴回答这个问题。

如何让面包表皮酥脆？很简单，和面的时候少加点小苏打。小苏打这种东西，先加在面里是起到酥香的作用，后加在面里是起到松软的作用。