哪些蔬菜没煮熟会中毒？有些蔬菜本身含有毒素，如果未经过加热煮熟它的毒素就无法去除，吃进人体自然就会得病因此，以下蔬菜一定要煮熟！！！！1、四季豆致命毒素：皂素致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用
哪些蔬菜没煮熟会中毒？
有些蔬菜本身含有毒素，如果未经过加热煮熟它的毒素就无法去除，吃进人（练：rén）体自然就会得病
因此，以下蔬菜一定要煮{zhǔ}熟！！！！
1、四季jì 豆
致命毒dú 素：皂素
致命原因：如【rú】果四【拼音：sì】季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化（huà）道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一《pinyin：yī》定要将四季豆煮透、煮熟。
2、木《mù》耳
致命毒素：叶《繁体：葉》啉类光感物质
致命原因：新鲜木耳含叶啉类光感物【读：wù】质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重{pinyin：zhòng}者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木【mù】耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3、木薯（练：shǔ）
致命毒【dú】素：亚麻仁苦苷
致命原因：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全{练：quán}株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含[hán]有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有（拼音：yǒu）可能引起中毒
其原因【拼音：yīn】为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个[繁：個]人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止《zhǐ》木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水（练：shuǐ）浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加（jiā）热煮熟，即可食用。
4、茭白《pinyin：bái》
致命毒素：草酸(繁：痠)
致命原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯[拼音：chāo]一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸[繁体：痠]在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解毒方法：一定要用开水[练：shuǐ]焯一下。
5、菠菜
致命《拼音：mìng》毒素：硝酸盐
致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体皇冠体育毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒[练：dú]性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解毒方法：不《bù》能生食，必bì 须烧透煮熟(pinyin：shú)后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
6、蚕[cán]豆
致《繁：緻》命毒素：巢菜碱苷
致命原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒（pinyin：dú），最好不要吃新鲜的(练：de)嫩蚕《繁体：蠶》豆，而且一定要煮熟后再食用。
7、黄【练：huáng】花菜
致命毒素：秋水仙（pinyin：xiān）碱
致命原因：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙(pinyin：xiān)碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够(繁：夠)刺激肠{繁体：腸}胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解毒方法：由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮【pinyin：zhǔ】、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄澳门博彩花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
8、马齿（繁体：齒）苋
致命[mìng]毒素：尘土和小虫
致命原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫(繁体：蟲)，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最《zuì》好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴(繁体：萵)苣、荸荠[繁体：薺]等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
9、荠菜
致{繁：緻}命毒素：亚硝酸盐
致《繁：緻》命原因：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血《读：xuè》红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合[拼音：hé]血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应世界杯在[拼音：zài]腌制一个月以后洗涤后才可食用。
此外，豆[拼音：dòu]浆没煮熟也不能喝
致命（读：mìng）毒素：皂素
致命原因：由于生大豆中也[练：yě]含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主{拼音：zhǔ}要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生（读：shēng）豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假jiǎ 沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
下面这些发芽、腐烂等食（练：shí）物也不能吃！！
澳门永利1、发芽的土（练：tǔ）豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼{pinyin：hū}吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会（繁体：會）有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的【读：de】土豆不能吃。
2、腐烂的生【读：shēng】姜
腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的(读：de)有机《繁：機》物，这种《繁：種》物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
3、青西《xī》红柿
未成熟的青（qīng）西红柿含有龙葵素，是一种有毒性物质，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后[繁：後]可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大，孕妇吃了，还会对胎儿有害。
4、烂(繁：爛)白菜
大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液《pinyin：yè》中的血红【繁：紅】蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐[读：tǔ]、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
5、无(繁：無)根豆芽
无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学（繁体：學）原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化《读：huà》工原料。如【读：rú】果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。
6、长斑的（拼音：de）红薯
红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑（练：bān）块，会使番[fān]薯变硬、发苦，这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
7、久存的老南【pinyin：nán】瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易【拼音：yì】使瓜肉发生无氧醇解，澳门威尼斯人并使瓜质改变，食用后不利于健康。
8、发{练：fā}黄的银耳
变[拼音：biàn]质发黄的银(繁：銀)耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得，吃了可引起头晕、肚痛和《读：hé》腹泻等中毒现象。
9、变色的（读：de）紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染rǎn ，这种紫菜对《繁体：對》人体有害【hài】，不能食用。
10、未腌（繁体：醃）透的咸菜
腌菜时如果（读：guǒ）放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
11、胖大的豆【dòu】芽
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用(pinyin：yòng)会引起头昏、恶心【xīn】、呕[拼音：ǒu]吐。
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