小型《xíng》火锅底料炒料机

炒火锅底料用铁锅和不锈钢桶的差别是什么？铁锅和不锈钢桶都可以用来炒火锅底料，铁锅的热传导要慢些，不锈钢桶的热传导要快些，所以用不锈钢桶炒料时需要搅拌的次数和频率都要高些，否则要糊锅。因此，铁锅多用在人工炒料上，不锈钢桶多用在机器炒料上

炒火锅底料用铁锅和不锈钢桶的差别是什么？

铁锅和不锈钢桶都可以用来炒火锅底料，铁锅的热传导要慢些，不锈钢桶的热传导要快些，所以用不锈钢桶炒料时需要搅拌的次数和频率都要高些，否则要糊锅。因此，铁锅多用在人工炒料上，不锈钢桶多用在机器炒料上。

火锅底料炒制配方一

配料[pinyin：liào]1：

干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子（拼音：zi）油10千克。

配澳门巴黎人料（练：liào）2：

小葱段1千克，郫县豆瓣250克，澳门巴黎人豆豉150克，白酒【jiǔ】（52度）150克，大小茴香各500克。

香澳门新葡京料《liào》：

丁香150克，草果1澳门威尼斯人00克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香(pinyin：xiāng)叶100克。

制娱乐城[拼音：zhì]作：

1、辣椒剪《pinyin：jiǎn》成两段（去籽，否则糊锅，有异味(练：wèi)）；香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干[繁：幹]，打碎成粉。

2、铁桶（拼音：tǒng）下（pinyin：xià）清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间短《pinyin：duǎn》一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。

3、锅放牛油(练：yóu)10千克，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时，取17.5千克油，浇入刚绞好的辣椒《拼音：jiāo》面中，油酥过的《pinyin：de》辣椒不燥辣。

4、锅留2.5千克油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟（繁：鈡）后，再捞起小葱{繁：蔥}，另做它用[练：yòng]。

5、然（拼音：rán）后下郫县豆瓣酱，小火炒50秒，再下豆豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅（一定用大火，否则辣味出不来），然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白酒（提香），最后放入大、小茴香（pinyin：xiāng）各500克。