微波《pinyin：bō》炉可以热巧克力吗

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师巧克力调温，最重要的是温度的掌控。它是制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？

您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师

巧克力调温，最重要的是温度的掌控。它是制作巧克力{读：lì}糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后（繁体：後）在常温《繁：溫》下更易保存，质感更脆更亮。

那么巧克力调温有几种方法，又需要注意什么呢？我们以黑巧克力为例，先来介绍几种常见的调温方式：

1. 微波炉调温法(练：fǎ)

用微波炉（繁：爐）加热2/3的巧克力至50度，不要超直播吧过55度，加入另外1/3的巧克力，搅匀至无颗粒

2. 水浴法调[繁：調]温

在热水上化开巧克力至50度，将《繁：將》容器移至冰浴《拼音：yù》中，不停搅拌，降温至29度，回到热水浴加热到32度

3. 大理直播吧石（拼音：shí）调温法

将巧克力融化至50度，倒四分之三于大理石台面上，用巧克《繁体：剋》力调温铲不停的重复抹平收堆的动作，直至巧克力到达29度，娱乐城铲回至盆中，搅匀，如果需要，水浴加热至32度

了解了巧克力调[diào]温的方法，我们应当怎样选择呢？

1. 微波炉调温法最为快捷【练：jié】，但是巧克力澳门银河融化的过程最容易因温度超过55度，而使得巧克力烧焦，需要经常拿出来检查一下。

2. 水浴法调温最容易遇到的问题是，搅拌不均匀，巧克力在容器[练：qì]底部结块。

3. 大理石调温法是最专业的调温方法，这样制[zhì]作出来的巧克力，最[练：zuì]亮也最能耐受手温。但是需要多加练习才能掌握。

选择好调温的方法，我(wǒ)们应该格外注意哪些事项呢？

1. 在融化巧克力时一定不要超过55度，白巧克力不超过50度，否[练：fǒu]则会烧焦

2. 每个类型的巧克力都有不同的调温曲线，同一类型不(拼音：bù)同品牌间(jiān)也有差异。大品牌的原料巧克力袋侧面都有这款调温曲线图，可以参考

3. 如果回温时温度超过了预定温度，比如黑澳门新葡京巧克力回温时超过了33度，就需要重新（pinyin：xīn）升温至50度，重新调温

以上就是巧克力调温过程的注意事【练：shì】项，希望可以帮助到您