关键哪几步鱼头炖豆腐才能鱼头汤越煮越白？鱼头炖豆腐-每种鱼头豆腐汤都能养胃健脾。这汤新鲜可口。制作方便，特别适合老年人、儿童、孕妇和产妇。��头炖豆腐——每个鱼头豆腐汤养胃健脾，汤鲜味美，制作简单，特别适合老人小孩孕产妇喝
关键哪几步鱼头炖豆腐才能鱼头汤越煮越白？
鱼头炖豆腐-每种鱼头豆腐汤都能养胃健脾。这汤新鲜可口。制作方便，特别适合老年人、儿童、孕妇和产妇。头炖豆腐——每个鱼头豆腐汤养胃健脾，汤鲜味美，制作简单，特别适合老人小孩孕产妇喝。
记得小时候这道菜也是我的最爱，我妈妈（繁体：媽）做（练：zuò）的鱼头炖速度汤白的像牛奶、味道鲜美、香气扑鼻。想想肚子就饿的不行了~
世界杯鱼头豆腐汤，煎好鱼头，对于新手来说是有一定的技术含量的，还得有要点胆量哦，为什么这么说呢。 因为油温比较高，如果有水份的话，会油花四溅啊，注意别被烫了，也不要着急翻面。鱼头炖豆腐来不{pinyin：bù}同的地方的做法，其实，要烧出奶白色的汤汁，并不是很难的事。
鱼头选用花鲢（胖头鱼）的鱼头{练：tóu}，鱼头最精华的部分是（拼音：shì）鱼头下方三指宽以上的部[bù]分，所以我们只要这部分熬制鱼头汤就可以了。
一定《练：dìng》要（yào）把(读：bǎ)鱼腹内部两面的黑膜清洗干净，这是鱼最腥最脏的部分，食用对人体有害。
腹部的鱼鳍容易煎煳，会影响汤的（读：de）口感，所以也要去掉。
花鲢腹部肥厚，切几刀利【lì】于入味受热。鱼头两面均匀的抹上shàng 盐腌制10分钟，既可以析出血水又能杀死细菌和寄生虫。
豆腐切块，姜切片，大葱切段，香葱{繁：蔥}切末备用。
豆腐有豆腥味，清（拼音：qīng）水烧开后关火下豆{练：dòu}腐汆水（读：shuǐ），加点盐，把豆腐烫2分钟捞出控水备用，汆过水的豆腐口感更加柔和清爽。
腌过的鱼头清洗【拼音：皇冠体育xǐ】干净，尽量多清洗几遍。把鱼头中残留的血水和盐洗净。
小火把锅温热，加一勺猪油，猪油煎过的鱼头煮汤味道香厚汤色易白。下葱头小火提香，豆腐和葱同煮会产生草酸钙不利健康，提香后捞出不用。滑一下锅，在加适(繁体：適)量盐，鱼头下锅小火慢煎。盐粒可以把鱼头和锅面分开，减[繁体：減]小摩擦力，避免鱼[yú]头粘锅。
煎的时候要不停的de 推动[拼音：dòng]鱼头，避免煎煳。料酒锅边淋入去腥，鱼头两《繁体：兩》面煎至金黄出锅备用。
把锅洗净，盛适量清水烧开。目的是把残留的油《pinyin：yóu》和盐洗掉，锅里[繁：裏]油多汤腻，有盐汤色不易煮白。
产生浮沫是因为有【拼音：yǒu】残留的血水和杂质，所以煮的过娱乐城程中要把浮沫打掉。喜欢吃辣的朋友，也可以加点小米辣。 水开后下鱼头和姜片大火煮15分钟。
大火沸煮，鱼肉纤维高[拼音：gāo]温乳化后汤色才会既浓又白。要想鱼头汤又白又浓可以一开始多加（练：jiā）点水，切勿中途加水。熬煮的时间长一点，记住一点要大火煮，火越旺汤越白。
加豆腐转中火煮3分钟即可出锅，过早的《pinyin：de》加豆腐或火太旺会导【练：dǎo】致《繁体：緻》豆腐蓬松易碎。
出锅前qián 加适量胡椒粉和盐调味，烫菜中加胡椒粉可增进食欲，散寒健胃。
最后再加点香葱这道鱼头[繁体：頭]豆腐汤就完成了(繁体：瞭)。（喜欢香菜的朋友也是可以适当加jiā 少许，可提香味）
小贴士：（我妈妈的经验就是鱼汤里面用猪油来煎的话，又（读：yòu）香、汤又白）
1、将鱼头洗干净沥干水（拼音：shuǐ）份；
2、鱼头涂抹少量的食盐；煎的时候不易yì 掉皮；
3、煎鱼头时一定要等煎{jiān}成金黄色时，才能翻转另一面。翻转次数太多，鱼头tóu 容易掉皮、闪开；
4、将鱼头二面煎好（hǎo）后，可放几片生姜片进行香煎，可以增加鱼汤的鲜美味，以及（pinyin：jí）祛腥；
5、水量是{拼音：shì}要一次性放到位，切勿中途加水；
6、鱼汤《繁：湯》炖成牛奶白后，才可以放入豆腐进行小火炖即可；
7、根据自己[jǐ]的口味可{练：kě}以加青椒，如湖南的鱼头汤就会【huì】加一丢丢的青辣椒，喝汤的感觉就是微辣、香、鲜、美；
8、香菜也是根据自己的【读：de】口味而定；个人亚博体育我是超级喜欢吃香菜的；
你一定要把鱼肚两边的黑膜擦干净。这是鱼中最鱼和最脏的部分。吃它对人体有害。
肚子上的鱼鳍容易灼伤，会影响汤的味道，所以也应该《繁：該》去掉。
垂体的腹部很厚，所以切几刀对（繁体：對）味道很好。在鱼头两侧均匀撒sā 盐【pinyin：yán】腌制10分钟，不仅能释放血液，还能杀灭细菌和寄生虫。
豆腐切成块，姜切成片，葱切成段，葱{繁：蔥}切成肉末，备用。
豆腐有豆腥味。用水煮沸后，关（读：guān）火，把豆[拼音：dòu]腐烫一下。加点盐，把豆dòu 腐烫2分钟
把豆腐去掉放在一边。烫(繁：燙)过的豆腐味道更软更新鲜。
尽可能多地清洗【pinyin：xǐ】腌制鱼头。把鱼头上的血和盐洗干净。
小火锅，加一匙猪油，猪油炒鱼头汤[拼音：tāng]味《读：wèi》浓，汤《繁：湯》色易白。加入洋葱，用小火搅拌，豆腐和洋葱会产生草酸钙，对健康不利。搅拌后取出
滑【练：huá】锅(繁：鍋)，加点盐，用小火将鱼头煎入锅中。盐能使鱼头与锅面分离，减[繁：減]少摩擦，避免鱼头粘锅。
煎炸时，要不断推鱼头，以免烫伤。倒入料酒去腥味，将鱼（读：yú）头(繁体：頭)两面煎至金黄，下锅待用。
清洗《练：xǐ》锅并用适量liàng 的水煮沸。目的(pinyin：de)是洗掉残留的油和盐。锅里的油太油腻了，盐的颜色也不容易煮白。
产生泡[练：pào]沫是因为有残留的血液和杂质，所以在煮的过程中要把泡沫打掉。喜欢吃辣的朋友，也可以加一点辣《pinyin：là》小米。把水烧开，把鱼头和姜片烧开15分钟。
当鱼纤维在高温下乳化时，汤会变浓变《繁：變》白。如果你想鱼头汤变白变浓，可以在开始时多(读：duō)加些水。不要中途（练：tú）加水
煮【zhǔ】了很长时间。记得用高火做饭。火越旺，汤越白
加入豆澳门威尼斯人腐，中（zhōng）火煮3分钟。如果加豆腐太早或太热，会使豆腐蓬松易碎。
锅前加《读：jiā》入适量[练：liàng]胡椒粉和盐调味，在热菜中加入胡椒粉可增进食欲《繁：慾》，散寒健胃。
小贴士(pinyin：shì)：（我妈妈的《de》经验是，用猪油煎鱼汤时，鱼汤香而白）。清洗鱼头，放水；
2。在鱼头上涂少量盐[yán]，煎炸时不易剥皮；
3。煎鱼[yú]头时，一定要等到金黄了再转另一面。翻动次数过多，鱼头容易剥【bō】皮[练：pí]而脱身；
4。鱼头两面[繁：麪]煎好后，可以放几片姜片香煎，这样可以增加鱼汤的新鲜度和口感，去（qù）除腥味；
5。加水量应一次到位，不要中途加水《shuǐ》；
6。鱼汤炖成乳白色后，可以放入豆腐小火炖；
7。根据[jù]自己的口味，可以（练：yǐ）加青椒比如湖南鱼头汤会加一点青椒，喝汤的感觉（繁体：覺）是微辣、香、鲜、美；
8。香菜也是根据自己的口味来决定的；就jiù 我个人而言，我非常喜欢香菜；
本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/1166455.html
鱼{pinyin：yú}头汤怎么做又浓又白转载请注明出处来源