红酒牛肉干正宗做法？一、牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁二、孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉后把香料与牛肉混在一起入味三、倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量放冰箱一晚，第二天取
红酒牛肉干正宗做法？
一、牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁
二、孜《zī》然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒幸运飞艇香，盛起放凉后把香料与牛肉混在一起入味
三、倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量放冰箱一晚，第二天取出(繁：齣)再用
四、把腌好的牛肉沥干红酒热锅，锅中不下油，把牛肉倒入(练：rù)锅中炒干水份
五、烤盘上铺锡纸，把炒干水份的牛肉铺上去入预热的烤箱170度，烤约20分钟；取出翻个面，再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可！
麻辣牛肉干制作方法是什么？
制作、文字/摄影：子夜的昙作为一个资深（练：shēn）的麻辣牛肉干达人，对最近网上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在澳门银河感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原生态。
虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的[de]做法是做出来好吃程度会比较高的方法，此前我已教过太多人做[练：zuò]过这个。
做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出来的牛肉干，会比其他牛肉做出来（繁体：來）的看起来黑一[拼音：yī]些。
同时，因为不[练：bù]会用辣椒素（这在商业上是普遍使用的），所以不会红得[dé]很诱人，自然色。
原料：牛腿世界杯肉、熟的白芝麻（超市有（yǒu）熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰糖等。
做【练：zuò】法：
1、牛肉切成《pinyin：chéng》条。
2、锅里注入清《拼音：qīng》水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，开了以后，再煮10分(练：fēn)钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不[练：bù]会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后，冷透备用。
3、锅里放油，油的量以刚盖到牛肉为好，油烧到七成热左右，把煮过且冷透的牛肉放到油里炸制，一边炸一边翻铲，让肉受热均匀，炸到肉色变褐色以后捞起来[繁：來]，不要炸得太老，不然会很硬，当然也不(练：bù)能太嫩，那样就不香了。
4、炸过牛肉的油，留一点在锅里，油的量看个人的[拼音：de]习惯，我喜欢吃得滋润一点，不喜欢干干的，所以油会留得比较多。把火关到最小，放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（要压碎）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，这道【dào】工序最传统的做法是要加牛肉汤，但一般都没有，所以就没加，然后再加入白芝麻炒匀，关掉火，趁热加入味精和花椒粉拌匀，冷透以后才能吃。
小贴（繁：貼）士：
1、煮牛肉的时候(练：hòu)，吃【练：chī】得味大的，可以加一点八角和三奈，这个我查过老菜谱，是没有加的，但现在很多人好像不放这个吃就不香。我们家是过敏体质，所以从来不加，吃过[繁：過]的人也都没觉得缺少味道。
2、花椒粉要后面[繁：麪]再下，就是起锅前下，不然开着小火一起炒的话，会(繁：會)变苦，影响口感。
3、要冷透以后再吃，冷透以后口感才好，最好放在澳门银河保鲜盒里放到冰箱冷藏。我一般是(pinyin：shì)晚上做，放一晚上第二天再吃，这样的话，汁的味道会充分渗透到牛肉里，那样牛肉吃起来也比较滋润鲜香，不会干干的。
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