烤箱面团发酵功能一般多少度？如果烤箱有最低温度30度的话，那么发酵面团的时候最好是选择30度，发酵40分钟左右即可。如果烤箱没有30度的话，那么选择40-50度左右也是可以的，发酵时间为25分钟左右。烤箱醒发面团时间温度？只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27，也适宜面团发酵
烤箱面团发酵功能一般多少度？
如果烤箱有最低温度30度的话，那么发酵面团的时候最好是选择30度，发酵40分钟左右即可。如果烤箱没有30度的话，那么选择40-50度左右也是可以的，发酵时间为25分钟左右。烤箱醒发面团时间温度？
只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27，也适宜面团发酵。把开云体育面团放在碗中，盖上保鲜膜，放上一杯与室温一致的水也利于发酵。面团温度在24~27为最佳的面团膨胀温度。如果面《繁体：麪》团温度刚好在24左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时
而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可[kě]膨胀起来。缓[繁体：緩]慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。
用电烤箱发酵面团容易吗？什么是直接发酵和二次发酵呢？
我是吃货小筑，一枚专注烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！今天很高兴与大家一起[练：qǐ]聊聊“烤箱发酵功能”和“面团(拼音：tuán)制作发酵”这两个话题。
首先说“烤[练：kǎo]箱发酵功能”，现在[pinyin：zài]很多的烤箱都带发酵功能，理论上可以用来发【练：fā】酵面团、面糊、酸奶、酒酿等。
但实际上要用好发酵这个《繁：個》功能，首先我们（繁体：們）必须确定一下你的烤箱发酵温度[练：dù]是否偏高，如果超过面团发酵适合的温度，就不适合直接用烤箱的发酵功能。
什么叫面团发酵合适的温度？
以面团发酵为例来讲，基础发酵发酵温度在28度，湿度75%，二次发酵温度34-36度，湿度85%。所以我们的烤箱能达到要求，就可以用于发酵面团。如何测试你的烤箱的发酵功能是否实用？
烤箱打到发酵档位，温度调到最低，放入一个温度计，半个小时看这个温度，如果温度超过40度，果断放弃直接用烤箱发酵功能来发酵面团吧！以我亲身经验为例，我的第一台烤箱长帝52GS，是一台机械烤箱，极速赛车/北京赛车有发酵功能，但发酵温度不可以调节，温度偏高，所以不适合用来发酵面团。现在的柏翠烤箱，发酵温度从28度（拼音：dù）开始可以调节，实测温度略偏高，但在合适的范围内，所以适合用于发酵。
如何使用你的烤箱发酵功能？
烤箱打到发酵档，调节到合适温度，准备发酵的面团盖上保鲜膜，放入烤箱中层，然后在旁边放一碗温水来增加空气湿度。讲究的话可以放入温湿度计，检测实际的温度和湿度。余下的我们就交给酵母菌和时间吧，等待一个发酵好的面团！烤箱的发酵功能不能用（偏高）或者烤箱没有发酵功能？怎么办？
下面是几个建议：（适合天气冷，室温低）1、利开云体育用烤箱的密(练：mì)闭空间进行发酵。
烤箱烘烤功能给一点温度，或者发酵功能开几分钟，里(拼音：lǐ)面放一个温湿度计，看到温度合适了，湿度有了，关闭烤箱的所有功能。把发酵的面团放进(jìn)去，旁边放一碗温水，用来保温和增加湿度，水凉以后及时换水即可。这样也可以完成面团发酵。
2、利用蒸锅的密(pinyin：mì)闭空间发酵。
蒸锅也是家庭很常见的锅具，蒸锅烧一锅水至40度左{读：zuǒ}右，用蒸锅《繁：鍋》的蒸汽和密闭空间来帮助发酵，也可以达到所需(读：xū)的效果。
3幸运飞艇、发酵（pinyin：jiào）箱等
专业的工具做专业的(读：de)事，很多专门做面包、馒头的店铺都有配备发酵箱，有条(tiáo)件的[练：de]伙伴也可以考虑入发酵箱。
聊完烤箱发酵，我们再说一下什【练：shén】么是直接发酵和二次发酵？
首先[练：xiān]聊聊直接发酵，友应该说的是直接法，这是一种面（繁：麪）团的制作方法[fǎ]，是相对于中种法、汤种法而言的。
直接法、中种法、汤种法的区别
直接法：将所有的材料混合在一起，直接发酵，制作流程简单，适合新手。缺点是：面团含水量比较小，老化快，面团可操作性小。中种法：将面团分两部分发酵，第一部分搅拌发酵的叫做“中种面团”，一般需要冷藏发酵（4度左右）至2倍大。第二部分是“主面团”，将发酵好的中种面团撕成块，与主面团材料一起揉到完全阶段，然后发酵至两倍体积（一次发酵），略排气整形后二{读：èr}次发酵至明显变大即可烘烤。面团含【练：hán】水量比较大，更易于操作，口感更好。
汤种法：类似与烫面的做法，使淀粉糊化来制作汤种，然后在与配方中其他材料去混合成面团，发酵，整形，烘焙《拼音：bèi》即可。用汤种法制作的面包吸水量很高(练：gāo)，面包组织柔软，能延缓老化。
一次发酵和二次发酵
这个仅仅是作为次数的代表，无论是简单的直接法还是略微复杂的中种法、汤种法，都可以做一次发酵和二次发酵。只不过后两种制[繁：製]作方法，先进行了中种面团和汤种（繁：種）面团的制作。中种面团需要冷藏发酵，然后再与其他材料混合，制作主面团，经过揉面、一次发酵、排气、整形、二次发酵，经过《繁：過》烘烤的过程。汤种面团可以直接与其他材料一起揉成面团，后面的步骤是同样的。
一次发酵[练：jiào]也叫基础发酵，非常关键，其实酵母最活跃的温度在35-40度，为什么选择28度作为一次发酵的温度？主要是为了避免酵母在【练：zài】二次发酵里失去活性，保存酵母的“实力”！而二次发酵的温度就选择了34-36度这样《繁：樣》酵母最活跃的温度，冲鸭！
相信经过上面我对“烤箱发酵功能”和“面团制作发酵”这两个话题的分析，大家对这块也有了很多自己的理解，欢迎大家在评论区补充、分享自己的独特观点，晒出自己的美食作品！
伙伴们，天气冷、室温低的时候《拼音：hòu娱乐城》，你们都采取什么方式做发酵呢？欢迎在评论区分享你的小妙招哟！
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