请问牛肉酱是怎么（繁：麼）做出来的

牛肉酱可以用来炒米饭吗？怎么做好吃？炒米饭在生活中会经常吃到，不仅快捷方便，最关键是实惠，作为南方人的我，如果在赶时间的情况下，基本都是一碗炒米饭解决，不仅味道好，能填饱肚子，而且不用菜下饭。说起炒米

牛肉酱可以用来炒米饭吗？怎么做好吃？

说起炒米饭，让我想起了一段心酸的经历，记[繁：記]得自己刚学校出来工作，在武汉上班，租房后身上钱不多了，于是早餐不吃，中晚餐各吃一碗炒饭，想着熬到发工资就好了，没想到第一个月只发了338元，我想这辈子也忘不掉拿到工资时的无奈，就这样，我吃了(繁：瞭)一个多月的炒米饭，所以对炒米饭深有感悟。

导读：牛肉酱可以用来炒米饭吗？怎么做好吃？

一、牛{pinyi澳门银河n：niú}肉酱炒米饭的好处

牛肉酱一般是由牛肉粒加以香菇、姜、蒜等配料，然后加入豆瓣酱、黄豆酱、等酱料再调味熬制出来的，其口味咸鲜香辣澳门威尼斯人，能直接食用，炒制菜肴时也可用作佐料，炒米饭时加入可以[读：yǐ]增加口感香味，因此牛肉酱炒饭不但提升档次，味道还相当好。

二、牛肉酱(繁：醬)炒米饭怎么做好吃？

我想好吃的炒米饭必须做到颗粒分明、口感软硬【pinyin：yìng】适口、味道香滑润喉、色泽清爽宜人。而想到达到这些要求，我觉得要把握下面(繁：麪)几个关键。

• 大米选择，做过炒米饭应该都知道，不是所有的大米蒸出的米饭适合做炒饭，那么怎样的大米蒸出来适合做炒饭了，我觉得要蒸出来的米饭粘性小、米质较脆、口感较硬的大米才行，一般生活中籼米，陈米，糙米等比较符合要求。

• 蒸饭水量，这个不用说都应该明白，如果蒸饭时水量过多，那么蒸出来的米饭就会非常粘稠，有时像干稀饭一样，这样的米饭肯定不能做炒米饭。做炒饭用的米饭，蒸时水要比一般蒸饭水量少一点，水面高出大米一截即可。
• 松散摊凉，这个意思就是做炒米饭前需要把蒸好的米饭扒松散然后摊凉

  米饭在热的时候因为淀粉糊化，比较软糯，因此炒米饭就会很容易粘锅炒不散，当米饭放凉(繁：涼)后，就会回生《读：shēng》比较硬，这时就适合做炒米饭了。

• 炒饭颜色，牛肉酱炒饭因为使用了酱，那么炒饭颜色只能是酱色，如果想要看起来漂亮清爽，可以使用一些红色、青色、黄色等食材来搭配炒米饭颜色，让炒饭颜色丰富不单调，不但看起来漂亮，也能调动人的食欲。
• 炒饭调味，牛肉酱炒米饭因为加入牛肉酱，那么炒米饭就必须突出牛肉酱的味道，然后再辅助一起其他味道，辅味不能喧宾夺主，以牛肉酱为主即可。

～～【牛肉酱炒饭】～～特点：米饭颗粒分明[pinyin：míng]，味道{练：dào}香辣酱香，颜色清爽【练：shuǎng】不油

第一步：准[繁体：準]备食材

主《读直播吧：zhǔ》料：米饭500g 鸡蛋2个

辅料：甜【pinyin：tián】青豆、红萝卜、洋葱、玉米粒、野山椒。

调料：牛肉酱8g、生抽【练：chōu】2g、鸡精2g、黑胡椒粉2g。

第二步：食材[pinyin：cái]处理

• 鸡蛋两个打散备用。
• 红萝卜、洋葱、野山椒切粒备用。

1.热锅冷油滑锅，留底油，把鸡蛋倒(pinyin：dào)入油中慢[读：màn]慢炒碎，蛋粒要求嫩滑而颗(繁：顆)粒分明，然后倒出备用。

2.锅洗干净在加入油，然后把甜青豆、玉澳门永利米粒、洋葱粒、红萝卜丁倒入锅中煸炒断7分熟，然后加入野(拼音：yě)山椒爆香。

3.配料炒熟后倒入米饭，把米饭翻炒均匀，要颗粒分明，没有粘一【pinyin：yī】起的饭块{练：kuài}，然后加入（pinyin：rù）牛肉酱、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

4.最后把鸡蛋倒入炒饭中，大【pinyin：dà】火（拼音：huǒ）翻炒，炒出酱香、饭香、蛋香的融合香味即可出锅装盘。

==》【牛肉酱(繁：醬)炒饭】疑惑解答

问：炒米饭用隔夜米饭炒最好吗（繁：嗎）？

答：这是大家平时听到关于炒饭最多的说法，那么为什么(繁：麼)要用隔夜饭呢？我觉得隔夜饭无非就是因为经过一晚晾凉，有充足时间回生，这也就是上面说到的米饭(繁：飯)凉后回生，饭粒较硬，利与炒出颗粒分明的炒米饭的原（拼音：yuán）因。但是夏天一般隔夜饭会放到冰箱，经过冰箱的米饭炒饭时也容易粘锅成坨，因此我不觉得隔夜饭最适(繁体：適)合炒米饭，只能说充分晾凉的米饭适合炒米饭。

==》【牛肉酱炒饭】技术总【pinyin：zǒng】结

1.炒米饭最{pinyin：zuì}好选择籼米、糙米、陈米之类大米蒸饭，因米质原因，有利于炒【练：chǎo】饭（繁：飯）颗粒分明。

2.鸡蛋不适合(拼音：hé)跟比较难熟【shú】的配料一起炒制，因为鸡蛋炒时间久了会糊会老，鸡蛋提前炒制还有一个好处就是颗粒分明，不《练：bù》会与配料形成糊，看起来不清爽。

3.炒{练：chǎo}米饭时不（pinyin：bù）宜大火，大火容易造成米饭外面熟后糊化，里面却还是冷的，应该用小火慢慢均匀加[pinyin：jiā]热，炒散饭粒。

4.饭粒炒散后才适合加入调料，如果饭粒不炒散，调料在锅中时间久了所[读：suǒ]以糊化形成粘锅，所以炒【pinyin：chǎo】饭时加牛肉酱不能过《繁体：過》放入。

5.调味后需要大火爆炒才能炒化调料炒出香味，小火入味，大火出香就是这个道理。米饭受热均匀已定型，所以不用担心粘锅。

最后总结

以上就（jiù）是我对问题的一些见解，澳门博彩欢迎留言、评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来问答美食知识。最后，感谢阅读。

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