高筋面粉与低筋面粉的[读：de]区别

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉？颜色较深，蛋白质含量在8.0-10.5%之间，所以面筋很强，比较活跃光滑，手抓不易结块，比较适合做面包，也适合做一些糕点。在糕点中，它主要用于松饼（泡芙）和奶油薄饼（泡芙）

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉？

颜色较深，蛋白质含量在8.0-10.5%之间，所以面筋很强，比较活跃光滑，手抓不易结块，比较适合做面包，也适合做一些糕点。在糕点中，它主要用于松饼（泡芙）和奶油薄饼（泡芙）。

颜色较白，蛋白质含量为6.5-8.5%，面筋较少，面筋较弱。用手造球很容易。它更适合做蛋糕，松饼，饼干和馅饼，需要蓬松和酥脆的味道。海绵蛋糕是用低筋粉做成的

因为低筋粉没（繁体：沒）有皇冠体育面筋，所以蛋糕特别柔软、蓬松、光滑。