如何鉴别木耳好坏，市场上那么多东北黑木耳，什么样的是最好的?椴木还是柞木，现在还有野生的木耳吗？木耳好坏的鉴别是个蛮复杂的问题，菌种大致就分多筋、半筋、少筋，按照生长基不同大致分菌袋养殖、椴木种植、野生，按照采摘季节不同分春耳，夏耳、秋耳
如何鉴别木耳好坏，市场上那么多东北黑木耳，什么样的是最好的?椴木还是柞木，现在还有野生的木耳吗？
木耳好坏的鉴别是个蛮复杂的问题，菌种大致就分多筋、半筋、少筋，按照生长基不同大致分菌袋养殖、椴木种植、野生，按照采摘季节不同分春耳，夏耳、秋耳。菌袋一般以头茬木耳最好，椴木以秋耳最佳，野生的有但不成批量，其数量比野生灵芝多不了多少。所以说木耳好坏是个很复杂的标准，但有一点，去除国标所规定的分级外，最简单的方法就是看泡发量，泡发率高木耳基本就不错，个人观点泡发率不低于13。
椴木木耳是指木段养殖的木耳，很多树种都可以(练：yǐ)种。口感各不相同。只要是木头tóu 上张的木耳都有以下特征：
1、椴木木耳干娱乐城【pinyin：gàn】品有木头清香味。
2、由于澳门永利在【拼音：zài】木头上生长，木耳根部偶有木屑或树皮，如果剪过根的应有明显剪切痕迹。
3、椴木木耳泡发时菌味浓《繁体：濃》厚澳门新葡京，无酸味、油腻味。
4、泡发开云体育后的椴木耳会有明显的侧（繁：側）根或突起。
5、不论是脆弹的秋耳还是软糯的春夏耳，澳门博彩其[读：qí]口感相比较菌袋来说更细腻。
柞木木耳的优点？
木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生的很少了。一般是柞树上结的木耳才好吃，其他木头上的木耳也可以吃的，包括一些野生的在潮湿山地上的木耳也是可以吃，不过，口感没有柞树上的木耳来的好吃。
柞树木耳：把黑柞木砍伐下来，成为柞木段，经过1—2年的风化处理后，将母菌种在柞木上。品(练：pǐn)相、口味、营养与野【拼音：yě】生木耳极为相近，有柞木的清香。这种方式生产的木耳量也非常少，一是国家封山育林严格gé 限制树木砍伐，二是柞木段只能生产4-5年就废弃了，所以黑柞木段的资源非常匮乏。
人工种植木耳，几乎都是使用木材(练：cái)、器木厂的木屑，先装入固定圆柱型的塑料袋里面，再种植木耳、猴头菇等菌类。或者是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长（繁：長）出来，然后采摘上市
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